Festliche Schokoladenplätzchen

Schritte 1/5

• 2½ g weiße Schokolade
• 1½ g Pistazien
• 1½ g getrocknete Cranberrys
• 7½ g Mehl
• 1½ g Backkakao
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Backnatron

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Schneebesen

Pistazien, getrocknete Cranberries und weiße Schokolade hacken. Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.

Schritte 2/5

• 6¼ g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
• 5 g Zucker
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• ⅛ Eiweiß

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Pfannenwender

Mit einem Handrührgerät Butter, Zucker und Vanilleextrakt auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie leicht und schaumig sind, ca. 4 Min. Die Geschwindigkeit auf niedrige Stufe reduzieren und nach und nach die trockenen Zutaten unterrühren, bis sie sich gerade verbunden haben. Das Eiweiß hinzufügen und unterrühren, dann die weiße Schokolade, die Pistazien und die Cranberries mit einem Spatel unterheben.

Schritte 3/5

• Frischhaltefolie
• Gefrierschrank

Den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben und mit der Folie zu einer ca. 22 cm langen Rolle formen und andrücken. Fest in die Folie einrollen und mindestens 4 Std. lang einfrieren.

Schritte 4/5

• Backofen
• Brotmesser
• Backpapier
• Backblech

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Plätzchenteig aus dem Gefrierschrank nehmen und auspacken. Mit einem gezackten Messer in ca. 12,5 mm dünne Kekse schneiden, dabei die Kekse wieder zusammenpressen, falls sie auseinanderfallen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben mit einem Abstand von mindestens 2,5 cm. Backen, bis die Kekse an den Rändern fest und in der Mitte trocken sind, ca. 10 - 12 Min. Leicht abkühlen lassen, dann auf ein Auskühlgitter legen.

Schritte 5/5

Der Keksteig kann eingewickelt und eingefroren bis zu 1 Monat aufbewahrt werden. Einfach in Scheiben schneiden und direkt aus dem Gefrierfach backen. Guten Appetit!

Guten Appetit!