Federkohl Pasta mit gerösteten Haselnüssen

Schritte 1/4

• 32 g Haselnüsse
• ⅜ TL Salz

Die Nüsse grob hacken und zusammen mit dem Salz in einer beschichteten Pfanne anrösten. Nach ca. 5 Minuten herausnehmen und warm stellen.

Schritte 2/4

• 100 g Grünkohl
• ⅜ Zwiebel
• ¾ Zehen Knoblauch
• ⅜ TL Kümmelsamen
• ¾ EL weißer Balsamicoessig
• 8 cl Gemüsebrühe
• ⅜ Zitrone

In derselben Pfanne etwas Olivenöl warm werden lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Den Grünkohl vom Stiel schneiden und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch zusammen mit dem Kümmel andünsten. Mit dem Balsamico ablöschen und kurz einkochen. Dann den Grünkohl, die Brühe und den Zitronensaft untermengen. Gedeckt bei mittlerer Stufe 5 Minuten eingehen lassen.

Schritte 3/4

• 80 g Rote Bete
• Salz
• Pfeffer
• 160 g Fusilli

Die Rote Bete in der Zwischenzeit in 0.5cm Würfel schneiden und dann zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Währen die Pasta nun kocht, das Gemüse offen und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritte 4/4

• ¾ EL Crème fraîche

Sobald die Pasta essfertig ist, abgiessen, wobei ein wenig des Kochwassers in der Pfanne zurückbleibt. Das Crème Fraîche zum Gemüse geben und alles unter die Pasta mischen. Anrichten und mit den Nüssen garnieren.

Guten Appetit!