Tagliatelle mit geschmortem Chicorée

Tagliatelle mit geschmortem Chicorée

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„Tipp: Wenn Du keinen roten Chicorée im Supermarkt findest, kannst Du das Rezept auch mit Radicchio kochen.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
½
Orange
2
roter Chicorée
15 g
KLUTH Walnusskerne
50 g
Butter (Raumtemperatur)
½ EL
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
150 g
Tagliatelle
½
rote Zwiebel
½
Apfel
30 g
KLUTH Datteln
1 EL
Olivenöl
1 EL
Weißweinessig
15 g
KLUTH Walnusskerne
2 Zweige
Thymian

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Utensilien

Reibe, Zitruspresse, Messer, Schneidebrett, Auflaufform, Schüssel, Topf, Sieb, beschichtete Pfanne

  • Schritte 1/4

    • ½ Orange
    • 2 roter Chicorée
    • 15 g KLUTH Walnusskerne
    • 50 g Butter (Raumtemperatur)
    • ½ EL Semmelbrösel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Reibe
    • Zitruspresse
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Auflaufform
    • Schüssel

    Für den Chicorée Orange heiß abspülen, trockenreiben und die Schale abreiben. Orange halbieren und den Saft auspressen. Chicorée waschen, putzen, halbieren, in eine Auflaufform geben und mit Orangensaft beträufeln. Walnusskerne grob hacken und mit Butter, Semmelbrösel und Orangenabrieb gründlich vermengen. Walnuss-Butter-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, über dem Chicorée verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25–30 Minuten schmoren.

  • Schritte 2/4

    • 150 g Tagliatelle
    • Salz
    • Topf
    • Sieb

    Inzwischen für die Tagliatelle Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangaben garen. Anschließend abgießen, dabei das Kochwassers auffangen.

  • Schritte 3/4

    • ½ rote Zwiebel
    • ½ Apfel
    • 30 g KLUTH Datteln
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Weißweinessig
    • beschichtete Pfanne

    Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Datteln in Ringe schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Apfelspalten, Datteln und Weißweinessig zugeben und bei kleiner Hitze 2–3 Minuten garen.

  • Schritte 4/4

    • 15 g KLUTH Walnusskerne
    • 2 Zweige Thymian
    • Salz
    • Pfeffer

    Walnusskerne grob hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Thymianblätter, Tagliatelle und etwa 50 ml Kochwasser in die Pfanne geben und kurz durchschwenken. Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehackten Walnusskernen bestreuen und mit geschmortem Chicorée servieren.

  • Guten Appetit!

    Tagliatelle mit geschmortem Chicorée

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