Eine Backform ins Gefrierfach stellen. Limettenschale reiben und Saft auspressen. Abrieb aufheben. Honigmelone in Spalten schneiden und die Schale entfernen. Zucker mit der gleichen Menge Wasser in einen Topf geben und zu einem Zuckersirup reduzieren lassen. Abkühlen lassen.
Melone, Limettensaft, die Hälfte des Limettenabriebs und den abgekühlten Sirup in einen Mixer geben. Zu einer glatten Masse pürieren. In die kalte Backform füllen und für ca. 2.5 Std. einfrieren. Alle 30 Min. mit einer Gabel die gefrorene Oberfläche zerstoßen und mit dem Rest verrühren.
Granita zum Servieren gleichmäßig aufteilen und mit restlichem Limettenabrieb garnieren. Guten Appetit!
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