Erdbeertorte

Schritte 1/9

• 10 Eier
• 280 g Zucker
• 2 Prise Salz
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schneebesen

Eier mit Zucker und einer Prise Salz ca. 5 Minuten rühren bis die Masse cremig ist. Mehl mit Backpulver vermischen und mit dem Schneebesen unter die Masse heben.

Schritte 2/9

• Backform
• Backofen

Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Backform in der Zwischenzeit ausfetten und mehlen. Danach die Masse in die Form geben und ca. 10 Minuten bei 190 Grad Heißluft backen.

Schritte 3/9

Den Biskuitteig eine halbe Stunde auskühlen lassen.

Schritte 4/9

Danach die Backform mit einer Folie auslegen und den Biskuit wieder reinstürzen.

Schritte 5/9

• 400 g Erdbeeren

• Messer

Die Erdbeeren halbieren und gleichmäßig auf den Teigboden setzen.

Schritte 6/9

• 12 Gelatineblätter
• 200 g Zucker
• 500 ml Schlagsahne
• 1000 g griechischer Joghurt

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel
• Topf
• Backform

Für die Creme zuerst die Sahne steif schlagen (3 EL aufbewahren für später) und die Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen. Dann das griechische Joghurt mit dem Zucker glatt rühren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, in 3 EL heißer Sahne auflösen und unter die Joghurtmasse mischen. Die fertige Masse in die Backform über die Erdbeeren streichen.

Schritte 7/9

• 200 g Erdbeeren
• 2 Packung Vanillezucker
• 6 EL Apfelsaft

• Stabmixer
• Topf

Die restlichen Erdbeeren mit 1 Pkg Vanillezucker pürieren. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und in 3 EL Apfelsaft auflösen und mit dem Erdbeerpüree verrühren. Das Erdbeerpüree nach Belieben über die Joghurtcreme gießen und mit dem Löffelstiel ein Muster ziehen.

Schritte 8/9

Den Kuchen ein paar Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank kühlen.

Schritte 9/9

• 300 ml Schlagsahne (zum Garnieren)
• 160 g gehobelte Mandeln (zum Bestreuen)

• Handrührgerät mit Rührbesen

Zum Schluss die restliche Schlagsahne steif schlagen. Die Backform öffnen und die Folie behutsam abziehen. Den Rand der Torte mit der Schlagsahne einstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Mit einem Spritzbeutel und Erdbeeren beliebig verzieren.

Guten Appetit!