Erdbeer-Tarte

Schritte 1/5

• 50 g Mehl
• 31¼ g Butter
• ¼ Prise Salz
• ¼ EL Zitronenabrieb
• ¼ Ei
• 15 g brauner Zucker

• Handrührgerät mit Knethaken

Mehl, Salz, Zucker und Zitronenabrieb in eine Schale geben und vermengen. Butter und das Ei hinzugeben und mit den Knethaken verkneten. Dann den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen durchkneten. Den Teig mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 2/5

• 125 ml Milch
• ¼ Vanilleschote
• ½ Eigelbe
• ¾ EL Zucker
• 6¼ g Speisestärke

• Topf
• Schneebesen
• Frischhaltefolie

Vanilleshote auskratzen und zusammen mit 400ml Milch aufkochen lassen. In der Zwischenzeit die restliche Milch, Eigelb, Zucker und Speißestärke gut vermengen. Aufgekochte Milch vom Herd ziehen und die Milchmischung unter rühren hinzugeben. Dann noch einmal aufkochen lassen und danach in eine Schüssel zum abkühlen geben. Mit Frischhaltefolie bedecken.

Schritte 3/5

• Nudelholz
• Tarteform

Den Teig dünn ausrollen und in eine Tarte-Form geben. Mit einer Gabel einstechen und Backpapier darüber legen. Darüber rohe Erbsen oder andere Hülsenfrüchte geben und für 20 Minuten backen. Danach die Erbsen und das Backpapier entfernen und die Tarte nochmals für 10 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.

Schritte 4/5

• 62½ g Erdbeeren
• 12½ ml Holunderblütensirup
• ¼ Limettensaft

Während die Tarte auskühlt, Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit dem Holunderblütensirup und dem Limettensaft vermengen und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 5/5

Den Pudding in die Tarte geben und glatt streichen. Die Erdbeeren auf der Tarte verteilen und sofort genießen.👩🏻‍🍳

Guten Appetit!