Herzhaft-süßes Erdbeer-Chutney: dein Begleiter für die Grillsaison

Hast du schon einmal Erdbeeren mit herzhaften Komponenten kombiniert? Was auf den ersten Blick vielleicht ungewöhnlich erscheint, entpuppt sich bei genauerem Hinsehen als äußerst köstlich. Vor allem jetzt im Sommer bringt ein süßes Erdbeer-Chutney spannende Nuancen in jedes BBQ und stellt so manche klassische Grillsoße mühelos in den Schatten.

Erdbeer-Chutney: lecker zu Steak, Grillkäse und Co.

Nascht du frisch gekaufte Erdbeeren auch immer direkt oder schaffst du es, zu widerstehen, um dann daraus etwas Leckeres wie etwa ein Erdbeer-Chutney für dein nächstes BBQ zuzubereiten? Für die herzhafte Version der Marmelade vereinst du die süßen Früchte mit Schalotten, schwarzem Pfeffer, Rosmarin, Salz, Apfelessig und Chili.

Die Zubereitung des Chutneys unterscheidet sich von der Zubereitung einer klassischen süßen Marmelade nur in zwei Punkten: Du verwendest auch herzhafte Zutaten und du brauchst keinen Gelierzucker. Die Erdbeeren bringen nämlich von Natur aus etwas Pektin mit. Durch das langsame Einkochen reduziert sich die Flüssigkeit ganz von allein zu einer sämigen und stückigen Konsistenz.

Möchtest du, das Erdbeer-Chutney eine Weile frisch bleibt, ist Sauberkeit bei der Zubereitung das oberste Gebot. Fülle das noch heiße Chutney unbedingt in sorgfältig sterilisierte Gläser ab. Du kannst die Gläser und Deckel dafür einfach für zehn Minuten in kochendem Wasser auskochen oder sie im heißen Backofen keimfrei machen. Sobald das Chutney abgefüllt und fest verschlossen ist, bildet sich beim Abkühlen ein Vakuum. Angebrochene Gläser bewahrst du am besten direkt im Kühlschrank auf und verbrauchst sie zügig.

Sein volles Aroma entfaltet das Erdbeer-Chutney dann, wenn du es zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder würzigem Käse servierst. Es macht aber auch als Basis für ein belegtes Sandwich oder als Topping auf einem Flammkuchen mit Ziegenkäse eine gute Figur. Nicht zu vergessen: Ein Erdbeer-Chutney ist auch der Star auf jeder Käseplatte. Vor allem zu kräftigen Sorten wie reifem Cheddar, Brie oder einem würzigen Blauschimmelkäse.

Ebenfalls lecker: dieses Rhabarber-Dattel-Chutney oder dieses Birnen-Chutney.