Erbseneintopf Vegetarisch

Name: Erbseneintopf Vegetarisch
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: european
Ingredients: 1 Karotte; 1 Zwiebel; 400 g gefrorene Erbsen; 300 g Kartoffeln; 3 EL Tomatenmark; 5 EL Olivenöl; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 2 Eier; 150 g Mehl; 2 EL Milch

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Maja

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„Dieses Rezept habe ich nach Vorlage von einem ähnlichen Rezept selbst kreiert. Statt Sprudelwasser für die Nockerl kann man auch Milch verwenden. Alternativ kann man auch grüne Paprika und Cellerie beim dünsten dazugeben um noch mehr Aromen einzuschließen. Ein gutes Brot passt sehr gut dazu und das Gericht lässt sich einige Tage im Kühlschrank lagern und problemlos wieder aufwärmen. Bei Bedarf kann Waaser hinzugefügt werden.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

80 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Karotte

Zwiebel

200 g

gefrorene Erbsen

150 g

Kartoffeln

1½ EL

Tomatenmark

2½ EL

Olivenöl

½ TL

geräuchertes Paprikapulver

Salz

75 g

1 EL

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf, Sieb

Schritte 1/3
- ½ Karotte
- ½ Zwiebel
- 150 g Kartoffeln
- 1½ EL Tomatenmark
- 2½ EL Olivenöl
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Nun den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Nach etwa 5 Minuten können die Karotten-, Kartoffelwürfel und Tomatenmark hinzugefügt werden. Alles gut salzen und umrühren. Ca 20-30 Minuten bei kleiner/mittlerer Hitze zugedeckt dünsten, bis die Kartoffeln etwas weicher geworden sind.
Schritte 2/3
- 200 g gefrorene Erbsen
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Sieb
Ca 1,5 Liter Wasser dazugeben und zum köcheln bringen. So lange köcheln, bis das Gemüse fast weich ist. Nun die abgetropften Erbsen hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Schritte 3/3
- 1 Eier
- 75 g Mehl
- 1 EL Milch
Zum Schluss die Eier mit Mehl mischen und etwas Milch hinzufügen um einen dickflüßigen Teig zu erhalten. Mit einem Löffel kleine Portionen aus dieser Masse heraus nehmen und in den Topf legen. Wenn die Nockerl gewachsen sind (ca. 5-7 Minuten im Topf) ist das Gericht fertig. Bevor der Herd abgedreht wird kann noch ein mal abgeschmeckt werden. Guten Appetit!
Guten Appetit!