Einfaches Garnelen-Stir-Fry mit grünem Spargel

Einfaches Garnelen-Stir-Fry mit grünem Spargel

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Xueci Cheng

Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/
„Du bist auf der Suche nach einem schnellen Mittagessen unter der Woche, das sowohl lecker als auch nahrhaft ist? Dann ist dieses One-Pan-Gericht mit knackigem Spargel und zarten Garnelen genau das Richtige. Während einige Spargelliebhaber in Deutschland dieses Rezept für unkonventionell halten, ist es meine Lieblingsmethode, um grünen Spargel in seiner vollen Pracht zu genießen (ersetze ihn gerne durch andere knackige Gemüsesorten wie Zuckererbsen oder grüne Bohnen). Mit tiefgefrorenen Garnelen als Speisekammer-Must-Have ist dieses Gericht vielseitig und einfach zuzubereiten. Und wenn du zufällig Garnelen mit ganzen Köpfen hast, kannst du sie in Öl anbraten, bevor du die Garnelen hinzufügst, um noch mehr Geschmack zu erhalten. Du hast keinen Shaoxing-Wein? Kein Problem - Sherrywein ist ein guter Ersatz.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
½ EL
Shaoxing Wein
½ Zehe
Knoblauch
g
Ingwer
¼ EL
Austernsauce (optional)
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Sesam (geröstet, zum Garnieren)
Jasminreis (gekocht, zum Servieren)
Salz

Utensilien

Schüssel (groß), Messer, Schneidebrett, Pfanne, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal426
Fett4 g
Eiweiß31 g
Kohlenhydr.65 g
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  • Schritte 1/3

    Die Garnelen auftauen lassen, falls sie gefroren sind, und anschließend schälen. Dann die Hälfte des Shaoxing-Weins, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ca. 5 Min. marinieren lassen. In der Zwischenzeit die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden und schräg in ca. 5 cm lange Stangen schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken.
    • 225 g Garnelen
    • ¼ EL Shaoxing Wein
    • 225 g grüner Spargel
    • ½ Zehe Knoblauch
    • g Ingwer
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel (groß)
    • Messer
    • Schneidebrett

    Die Garnelen auftauen lassen, falls sie gefroren sind, und anschließend schälen. Dann die Hälfte des Shaoxing-Weins, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ca. 5 Min. marinieren lassen. In der Zwischenzeit die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden und schräg in ca. 5 cm lange Stangen schneiden. Knoblauch und Ingwer hacken.

  • Schritte 2/3

    In einer Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Garnelen hineingeben und braten, bis sie auf beiden Seiten rosa werden, ca. 1–2 Min. pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne bei Bedarf mehr Öl erhitzen, dann Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken hinzugeben und braten, bis es duftet. Dann den Spargel zugeben und ca. 2 Min. braten.
    • ¼ TL Chiliflocken
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Pfanne
    • Zange

    In einer Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Garnelen hineingeben und braten, bis sie auf beiden Seiten rosa werden, ca. 1–2 Min. pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. In derselben Pfanne bei Bedarf mehr Öl erhitzen, dann Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken hinzugeben und braten, bis es duftet. Dann den Spargel zugeben und ca. 2 Min. braten.

  • Schritte 3/3

    Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und den restlichen Shaoxing-Wein, Sojasauce, ggf. Austernsauce und etwas Butter hinzufügen. Unter Rühren ca. 1–2 Min. braten, bis die Butter schmilzt und die Sauce gut vermischt ist. Auf einen Teller anrichten, mit mehr Chiliflocken und Sesam garnieren und sofort mit gekochtem Jasminreis servieren.
    • ¼ EL Shaoxing Wein
    • ½ EL Sojasauce
    • ¼ EL Austernsauce (optional)
    • ½ EL Butter (optional)
    • Sesam (geröstet, zum Garnieren)
    • Jasminreis (gekocht, zum Servieren)

    Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und den restlichen Shaoxing-Wein, Sojasauce, ggf. Austernsauce und etwas Butter hinzufügen. Unter Rühren ca. 1–2 Min. braten, bis die Butter schmilzt und die Sauce gut vermischt ist. Auf einen Teller anrichten, mit mehr Chiliflocken und Sesam garnieren und sofort mit gekochtem Jasminreis servieren.

  • Guten Appetit!

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