Einfacher türkischer Börek

Einfacher türkischer Börek

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Emre Kesici

Emre Kesici

Food Editor bei Kitchen Stories

„Börek, wie du ihn sonst vom Markt, aus der türkischen Bäckerei oder dem Café kennst, kannst du jetzt jederzeit selbst machen. Vor allem, wenn du ihn ofenfrisch und warm liebst: das ist kein Problem mehr. Super einfach gemacht und die Füllung bestimmst du ganz nach deinem Geschmack. Erinnerst du dich an Gözleme? Stell dir das Ganze einfach größer und saftiger vor – mit denselben Möglichkeiten für die Füllung: Hackfleisch, Kartoffeln, mehr Gemüse, Kräuter und Gewürze. Dein Börek zum Frühstück, Brunch, als Snack oder sogar zum Abendessen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
75 g
Yufkateig
87½ g
Spinat
45 g
Fetakäse
½ Stangen
Frühlingszwiebeln
½ TL
Chiliflocken
1 EL
Öl
¼
Ei
1 EL
Milch
15 g
Butter (geschmolzen)
Salz
Pfeffer
Sesam
Öl (zum Einfetten)

Utensilien

Backofen, 2 Schüsseln, Schneebesen, Backpinsel, Schneidebrett, Messer, Springform (23 cm), Backpapier

Nährwerte pro Portion

kcal307
Fett21 g
Eiweiß9 g
Kohlenhydr.22 g
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  • Schritte 1/3

    Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Yufka-Teigblätter auf einer großen Arbeitsfläche übereinanderlegen. Eier, Milch und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel verquirlen und den Teig damit bestreichen.
    • 75 g Yufkateig
    • ¼ Ei
    • 1 EL Milch
    • 15 g Butter (geschmolzen)
    • Backofen
    • Schüssel
    • Schneebesen
    • Backpinsel

    Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Yufka-Teigblätter auf einer großen Arbeitsfläche übereinanderlegen. Eier, Milch und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel verquirlen und den Teig damit bestreichen.

  • Schritte 2/3

    Für die Füllung Spinat und Frühlingszwiebeln grob hacken. Feta zerbröseln. Anschließend Spinat, Frühlingszwiebeln, Feta, Chiliflocken, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Füllung entlang der langen Teigseite verteilen und von derselben Seite her aufrollen.
    • 87½ g Spinat
    • ½ Stangen Frühlingszwiebeln
    • 45 g Fetakäse
    • ½ TL Chiliflocken
    • 1 EL Öl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Öl (zum Einfetten)
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel
    • Springform (23 cm)
    • Backpapier

    Für die Füllung Spinat und Frühlingszwiebeln grob hacken. Feta zerbröseln. Anschließend Spinat, Frühlingszwiebeln, Feta, Chiliflocken, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Eine Springform einfetten und mit Backpapier auslegen. Die Füllung entlang der langen Teigseite verteilen und von derselben Seite her aufrollen.

  • Schritte 3/3

    Den Börek spiralförmig in die Form legen – dabei in der Mitte starten. Den Vorgang nach außen hin wiederholen, bis die gesamte Form gefüllt ist. Anschließend mit mehr Ei-Milch-Mischung bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 15–20 Min. im vorgeheizten Ofen backen, bis der Börek goldbraun und knusprig ist. Warm oder lauwarm servieren.
    • Sesam

    Den Börek spiralförmig in die Form legen – dabei in der Mitte starten. Den Vorgang nach außen hin wiederholen, bis die gesamte Form gefüllt ist. Anschließend mit mehr Ei-Milch-Mischung bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 15–20 Min. im vorgeheizten Ofen backen, bis der Börek goldbraun und knusprig ist. Warm oder lauwarm servieren.

  • Guten Appetit!

    Einfacher türkischer Börek

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