Einfacher Bibimbap-Auflauf

Schritte 1/4

• ½ EL Olivenöl
• 100 g Klebreis
• 1 EL Gochujang
• 1 EL Gochujang
• 1 EL Sojasauce
• ½ EL Sesamöl
• ½ EL Honig
• ½ TL Reisessig
• 112½ g Champignons
• ½ Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 100 g Spinat
• 1 Karotten
• 1 Zweige Frühlingszwiebeln

• Backofen
• Auflaufform
• Topf
• Schüssel
• Schneebesen
• Schneidebrett
• Messer
• Reibe

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform einfetten. Den Klebreis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Honig und Reisessig verquirlen und beiseite stellen. Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken, den Spinat grob hacken, die Karotten schälen und raspeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Schritte 2/4

• ½ EL Olivenöl
• 225 g Schweinehackfleisch
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne
• Holzlöffel

Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und mit einem Holzlöffel zerteilen. Ca. 5 Min. braten, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das gebratene Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritte 3/4

• ½ EL Olivenöl

Das restliche Öl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pilze hineingeben und ca. 2 Min. braten, bis die Pilze gebräunt sind. Spinat und Karotten hinzufügen und weitere ca. 2 Min. braten. Hackfleisch und Gochujang-Soße unterrühren und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der gefetteten Auflaufform zuerst eine Schicht Klebreis verteilen. Anschließend die Hackfleischmischung darauf geben und gleichmäßig verstreichen.

Schritte 4/4

• 3 Eier
• Sriracha (zum Servieren)

Mit dem Rücken eines Löffels Vertiefungen für die Eier in die Mischung drücken. Jeweils ein Ei in jede Vertiefung schlagen. Dann die Auflaufform in den Ofen stellen und ca. 20 Min. backen, bis die Eier gestockt sind. Sobald sie nach deinem Geschmack fertig sind (ob hartgekocht oder noch etwas flüssig), aus dem Ofen nehmen. Mit Sriracha und Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren.

Guten Appetit!