Einfache Udon-Suppe mit Hühnchen
„Wenn du ein ganzes Huhn oder Hähnchenschenkel mit Knochen verwendest, hebe die Knochen auf, um Hühnerbrühe daraus zu machen. Hast du keine Dashi-Brühe, ersetze diese einfach 1:1 mit Hühnerbrühe. Für dieses Rezept werden zwar frische Shiitake verwendet, du kannst aber auch getrocknete verwenden. Achte nur darauf, sie erst in heißem Wasser einzuweichen. Das hier ist ein großartiges Rezept, um die letzten Vorräte in deinem Kühlschrank aufzubrauchen. Füge übrig gebliebenes oder TK-Gemüse, wie Brokkoli oder Spinat, hinzu.“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Messer, Schneidebrett, Pfanne, Kochlöffel, Küchenpapier, Teller, Topf (groß)
Küchentipp Videos
Hausgemachte Hühnerbrühe
Knoblauch vorbereiten
Huhn parieren
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 100 g Shiitake Pilze
- 1 EL Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Hühnerkeulen (entbeint)
- Messer
- Schneidebrett
Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden und frische Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch hacken. Hähnchenschenkel entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 2/4
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
- Kochlöffel
- Küchenpapier
- Teller
Gebe etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne. Hähnchen knusprig und goldbraun braten, ca. 5 - 7 Min. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und überschüssiges Öl auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Schritte 3/4
- 1 EL Pflanzenöl
- 400 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Dashi
- 1 EL Sojasauce
- Topf (groß)
Etwas Pflanzenöl in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben und ca. 30 Sek. anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Shiitake-Pilze zugeben und ca. 3 Min. kochen. Dashi und Sojasauce dazugeben. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritte 4/4
- 2 Packungen Udon-Nudeln
Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Nudeln und Huhn gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen und mit Suppe bedecken. Mit Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi oder einem wachsweichen Ei garnieren, falls gewünscht. Guten Appetit!
