Schritt 1/4
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 100 g Shiitake Pilze
- 1 EL Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Hühnerkeulen (entbeint)
Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden und frische Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch hacken. Hähnchenschenkel entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/4
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
- Kochlöffel
- Küchenpapier
- Teller
Gebe etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne. Hähnchen knusprig und goldbraun braten, ca. 5 - 7 Min. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und überschüssiges Öl auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Schritt 3/4
- 1 EL Pflanzenöl
- 400 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Dashi
- 1 EL Sojasauce
Etwas Pflanzenöl in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben und ca. 30 Sek. anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Shiitake-Pilze zugeben und ca. 3 Min. kochen. Dashi und Sojasauce dazugeben. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Schritt 4/4
Udon-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Nudeln und Huhn gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen und mit Suppe bedecken. Mit Frühlingszwiebeln und Shichimi Togarashi oder einem wachsweichen Ei garnieren, falls gewünscht. Guten Appetit!
