Einfache Reisnudeln mit Chili und Knoblauch

Name: Einfache Reisnudeln mit Chili und Knoblauch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: chinesisch
Ingredients: 200 g breite Reisnudeln; 6 Zehen Knoblauch; 6 g Ingwer; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Radieschen; 2 EL Sojasauce; 4 TL schwarzer Reisessig; 120 g Bohnensprossen; 2 TL Chiliflocken; 2 TL Chilipulver; 2 EL Pflanzenöl; 1 EL Sesamöl geröstet; Koriander (zum Garnieren); Salz; weißer Pfeffer

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Xueci Cheng

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/chill_crisp/

„Dieses Rezept ist inspiriert vom chinesischen Klassiker You Po Mian, bei dem man heißes Öl über verschiedene Aromen gießt. Traditionell werden die Nudeln handgemacht, für eine vereinfachte Version haben wir hier aber gekaufte breite Reisnudeln benutzt. Du kannst sie mit jeder Art von Nudel austauschen, die du gerade zur Hand hast, und dann mit verschiedenen frischen Gemüsesorten kombinieren, wie zum Beispiel blanchierten grünen Bohnen oder Pak Choi.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

breite Reisnudeln

6 Zehen

Knoblauch

6 g

Ingwer

Frühlingszwiebeln

Radieschen

2 EL

Sojasauce

4 TL

schwarzer Reisessig

120 g

Bohnensprossen

2 TL

Chiliflocken

2 TL

Chilipulver

2 EL

Pflanzenöl

1 EL

Sesamöl geröstet

Koriander (zum Garnieren)

Salz

weißer Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Küchensieb, 2 Schüsseln, Pfanne

Shorts

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Nährwerte pro Portion

kcal606

Fett22 g

Eiweiß11 g

Kohlenhydr.92 g

Schritte 1/ 5
- 6 Zehen Knoblauch
- 6 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Radieschen
- Schneidebrett
- Messer
Knoblauch und Ingwer würfeln. Das Weiße sowie das Grüne der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Schritte 2/ 5
- 200 g breite Reisnudeln
- 120 g Bohnensprossen
- Topf (groß)
- Küchensieb
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Reisnudeln und Sojasprossen hinzufügen und kochen, bis sie al dente sind (für 3 - 5 Min.). Dann abgießen und abtropfen lassen.
Schritte 3/ 5
- 2 EL Sojasauce
- 4 TL schwarzer Reisessig
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 Schüsseln
Sojasauce und den dunklen Reisessig gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Die gekochten Nudeln und Sojasprossen in die Schüsseln geben.
Schritte 4/ 5
- 2 TL Chiliflocken
- 2 TL Chilipulver
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sesamöl geröstet
- Pfanne
In jeder Schüssel Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln auf die Nudeln geben. Chiliflocken und Chilipulver hinzufügen. In einer kleinen Pfanne Sonnenblumenöl und Sesamöl erhitzen. Den Knoblauch und die Chilis mit dem heißen Öl beträufeln.
Schritte 5/ 5
- Koriander (zum Garnieren)
Einmal durchmischen und mit Radieschen und frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!