Einfache Okonomiyaki vom Blech (japanische Kohlpfannkuchen)

Schritte 1/4

• 75 g Spitzkohl
• 20 g Karotten
• 1 Streifen Frühlingszwiebeln
• 13⅓ g Schinkenspeck
• 5 g weiße Misopaste
• 30 ml Wasser
• ½ Eier
• 31⅔ g Weizenmehl Type 405

• Backofen
• Backblech
• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler
• Reibe
• Schüssel (groß)
• Schneebesen

Den Backofen auf 230°C vorheizen und ein tiefes Backblech darin erwärmen. Währenddessen den Kohl in sehr dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob reiben. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Den Speck in kleine Stücke schneiden. In einer großen Schüssel die Miso-Paste im Wasser auflösen. Die Eier hinzufügen und verquirlen, dann nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritte 2/4

• Gummispatel

Den geschnittenen Kohl, die geriebenen Karotten und die Frühlingszwiebeln unter den Teig heben, sodass alles gut vermischt ist. Anschließend die Speckstücke hinzufügen und gleichmäßig vermengen.

Schritte 3/4

• Öl (zum Einfetten)

Das heiße Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 220°C reduzieren. Großzügig Öl auf das Blech geben und durch leichtes Kippen verteilen. Den Teig darauf gießen und gleichmäßig verstreichen. Das Okonomiyaki ca. 15 Min. backen, bis es gestockt ist, der Speck durchgegart ist und die Ränder goldbraun werden.

Schritte 4/4

• 10 ml Ketchup
• ⅛ EL Austernsauce
• ⅛ EL Worcestershiresoße
• ⅛ TL Honig
• ⅛ TL Sojasauce
• Japanische Mayonnaise (zum Servieren)
• Bonitoflocken (zum Servieren)

• Schüssel (klein)

Währenddessen die Soße zubereiten. Ketchup, Austernsauce, Worcestershire-Sauce, Honig und Sojasauce in einer kleinen Schüssel vermrühren. Sobald das Okonomiyaki fertig gebacken ist, den Backofen auf Grillfunktion umstellen und das Blech ca. 2–3 Min. grillen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen, mit Okonomiyaki-Soße und japanischer Mayonnaise beträufeln und Bonitoflocken bestreuen. In Stücke schneiden und warm servieren!

Guten Appetit!