Einfache Enchilada-Pfanne

Schritte 1/3

• ⅓ Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauch
• ⅔ EL Pflanzenöl
• 166⅔ g Rinderhackfleisch
• ⅔ EL Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• ofenfeste Pfanne
• Kochlöffel

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Pflanzenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für ca. 2–3 Min. mitbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.

Schritte 2/3

• ⅓ TL edelsüßes Paprikapulver
• ⅓ TL Kreuzkümmel
• ⅔ TL Oregano
• ⅓ TL Chilipulver
• 133⅓ g passierte Tomaten
• ⅓ TL Kakaopulver
• 83⅓ ml Hühnerbrühe
• 133⅓ g schwarze Bohnen aus der Dose (abgetropft)
• 66⅔ g Mais aus der Dose (abgetropft)
• 1⅓ Weizentortillas

Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chilipulver in die Pfanne geben und kurz mitrösten. Die passierten Tomaten, Kakaopulver, Brühe, schwarzen Bohnen und den Mais hinzufügen und alles gut verrühren. Die Tortillas in mundgerechte Stücke schneiden und unterheben. Die Mischung für ca. 8–10 Min. köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Tortilla Stücke weich werden.

Schritte 3/3

• 66⅔ g geriebener Goudakäse
• 26⅔ g Schmand
• ⅔ Limetten
• ⅓ TL Limettensaft
• 10 g Koriander
• Chiliflocken (zum Servieren)
• eingelegte rote Zwiebeln (zum Servieren)

• Schüssel

Den geriebenen Gouda gleichmäßig über die Pfanne streuen. Mit einem Deckel abdecken und für ca. 1–2 Min. ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. In einer Schüssel Schmand mit Limettensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Die Enchilada-Pfanne mit gehacktem Koriander, Limettenspalten, Chiliflocken, eingelegten roten Zwiebeln und dem Limetten-Schmand garnieren. Direkt aus der Pfanne servieren.

Guten Appetit!