Einfache Brokkoli-Creme-Suppe

Schritte 1/4

• 1 Brokkolistiel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl

• Topf
• Messer
• Schneidebrett

Wir machen diese Suppe immer dann, wenn wir Broccoli als Beilage zum Hauptgang haben möchte. Ich verwende dafür den Stiel, den ich vorher etwas schäle und dann klein schneide. Dann nehme ich eine Zwiebel oder eine halbe Gemüsezwiebel und schneide sie ebenfalls in grobe Würfel. Anschließend gebe ich das Rapsöl in einen Topf und schwitze den Broccolistiel und die Zwiebeln darin circa 3-5 Minuten an .

Schritte 2/4

• ½ l Wasser
• 1 TL Brühe

Wenn es gute 3-5 Minuten angeschwitzt wurde, gebe ich das Wasser und einen Teelöffel Brühe dazu. Jetzt lass ich das ganze circa 20 Minuten köcheln.

Schritte 3/4

• Brokkoli Rosen ein paar
• Salz
• Pfeffer

• Pürierstab

Wenn der Broccoli weich ist püriere ich das Ganze mit einem Pürierstab bis es fein und cremig ist. Dann schmecke ich noch mit etwas Salz und Pfeffer ab und gebe ein paar Brokkoliröschen mit rein. Dann noch lange ziehen lassen bis die Brokkoliröschen die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Schritte 4/4

• Olivenöl
• Parmesankäse

Zum Schluss reibe ich noch etwas Parmesan drüber und gebe einen kleinen Schuss Olivenöl und etwas gehackte Petersilie dazu.

Guten Appetit!