Question 1

Kann man Eier in der Mikrowelle pochieren?

Accepted Answer

Ja, Eier können mit der oben beschriebenen einfachen Technik in der Mikrowelle pochiert werden. Einfach das Ei in einen Becher mit Wasser aufschlagen, das Eigelb mit einem Spieß oder der Spitze eines scharfen Messers leicht anstechen und 1:30–2:00 Min. auf höchster Stufe in die Mikrowelle stellen.

Question 2

Kann man Eier in Suppen pochieren?

Accepted Answer

Ja! Eier können in Suppen und Brühen pochiert werden und sind eine schmackhafte, proteinreiche Ergänzung. Achte nur darauf, dass die Suppe nur leicht köchelt, und gib die Eier vorsichtig aus einer kleinen Schüssel hinein, damit sie nicht auseinanderfallen.

Question 3

Wie lange pochiert man ein Ei?

Accepted Answer

Je nachdem, wie flüssig das Ei sein soll, sollte es ca. 3–4 Min. dauern, bis das Eiweiß perfekt gestockt und das Eigelb noch leicht flüssig ist.

Question 4

Wie bewahrt man Eier zum Pochieren am besten auf?

Accepted Answer

Im Allgemeinen sollten Eier bei einer konstanten Temperatur von unter 20°C gelagert werden. Der Kühlschrank ist ein guter Ort dafür, aber auch ein kühler Schrank ist gut geeignet. Für pochierte Eier ist es am besten, sie bei Zimmertemperatur zu kochen. Nimm sie also ca. 30 Min. vor dem Pochieren aus dem Kühlschrank, damit sie gleichmäßig gar werden.

Question 5

Muss ich die Eier vor dem Pochieren durchsieben?

Accepted Answer

Es kann sinnvoll sein, die rohen Eier vor dem Pochieren durch ein Sieb zu streichen, vor allem, wenn sie nicht ganz frisch sind. Je älter die Eier werden, desto lockerer wird der äußere Teil des Eiweißes, was zu wässrigen, pochierten Eiern führen kann. Durch das Passieren wird dieser lockere, wässrige Teil des Eiweißes entfernt, so dass nur das feste Eiweiß und der Dotter übrig bleiben, was zu perfekt geformten, gut gebundenen, pochierten Eiern führt.

Question 6

Muss ich Essig verwenden, um Eier zu pochieren?

Accepted Answer

In vielen Rezepten wird beim Pochieren von Eiern ein Spritzer Essig im Wasser empfohlen, aber wir glauben nicht, dass das notwendig ist. Es stimmt, dass der Essig dazu beiträgt, das Eiweiß zu binden, so dass die pochierten Eier nicht schlaff und locker werden. Das bedeutet aber auch, dass die pochierten Eier leicht essigartig schmecken! Verwende stattdessen frische Eier und siebe sie fein ab, um den losen Teil des Eiweißes zu entfernen (das ist der Grund für das schlaffe Eiweiß!)

Perfekt pochierte Eier, jedes Mal

Zutaten

Wie pochiert man ein Ei?

Wie pochiert man ein Ei in der Mikrowelle?

Guten Appetit!

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