Eier Benedict
Aufwand
Schwer 💪Zubereitung
Backzeit
Ruhezeit
Zutaten
Utensilien
Kochlöffel, kleiner Topf, Sieb, hitzebeständige Schüssel, Schneebesen, Schaumkelle, Küchenpapier, großer Topf, kleine Bratpfanne
Küchentipp Videos
Eier perfekt pochieren
Hausgemachte Sauce Hollandaise
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/6
- 62½ ml Weißwein
- 12½ ml Weißweinessig
- ½ Zweig Estragon
- 1 Pfefferkörner
- 1 Senfkörner
- Kochlöffel
- kleiner Topf
Für die Hollandaise Weißwein, Weißweinessig, frischen Estragon, Pfefferkörner und Senfkörner in einem kleinen Topf einköcheln lassen bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
Schritte 2/6
- 2 Eigelbe
- Sieb
- hitzebeständige Schüssel
- Schneebesen
Flüssigkeit durch ein Sieb geben und mit Eigelben in einer hitzebständigen Schüssel über einem Wasserbad erhitzen bis die Mischung leicht angedickt ist.
Schritte 3/6
- 125 g Butter
- Salz
Jetzt langsam geschmolzene Butter in kleinen Portionen in die schaumige Masse gießen und konstant gut rühren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
Schritte 4/6
- 1 EL Weißweinessig
- 4 Eier
- Schaumkelle
- Küchenpapier
- großer Topf
1 Liter Wasser in einem großen Topf erhitzen bis es köchelt. 2 EL Weißweinessig hinzufügen und Eier im Wasser für ca. 3 Min. pochieren. Nun auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
Schritte 5/6
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- Kochlöffel
- kleine Bratpfanne
In der Zwischenzeit Schinken in einer Bratpfanne für ca. 1 – 2 Min. braten bis er knusprig ist.
Schritte 6/6
- 2 Toasties
- Salz
Toasties halbieren. Jede Hälfte mit einer Scheibe Schinken und einem pochierten Ei belegen. Mit etwas Salz und warmer Hollandaise beträufeln.
Guten Appetit!