Eier Benedict

Eier Benedict

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Mengting

Mengting

Gründerin bei Kitchen Stories

www.kitchenstories.com

Aufwand

Schwer 💪

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen
4
Eier
2
Toasties
4 Scheiben
gekochter Schinken
125 g
Butter (geschmolzen, warm)
62½ ml
Weißwein
12½ ml
Weißweinessig
2
Eigelbe
½ Zweig
Estragon
1
Pfefferkörner
1
Senfkörner
1 EL
Weißweinessig
Salz

Utensilien

Kochlöffel, kleiner Topf, Sieb, hitzebeständige Schüssel, Schneebesen, Schaumkelle, Küchenpapier, großer Topf, kleine Bratpfanne

Küchentipp Videos

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Hausgemachte Sauce Hollandaise

Nährwerte pro Portion

kcal918
Fett69 g
Eiweiß36 g
Kohlenhydr.32 g
  • Schritte 1/6

    Für die Hollandaise Weißwein, Weißweinessig, frischen Estragon, Pfefferkörner und Senfkörner in einem kleinen Topf einköcheln lassen bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
    • 62½ ml Weißwein
    • 12½ ml Weißweinessig
    • ½ Zweig Estragon
    • 1 Pfefferkörner
    • 1 Senfkörner
    • Kochlöffel
    • kleiner Topf

    Für die Hollandaise Weißwein, Weißweinessig, frischen Estragon, Pfefferkörner und Senfkörner in einem kleinen Topf einköcheln lassen bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.

  • Schritte 2/6

    Flüssigkeit durch ein Sieb geben und mit Eigelben in einer hitzebständigen Schüssel über einem Wasserbad erhitzen bis die Mischung leicht angedickt ist.
    • 2 Eigelbe
    • Sieb
    • hitzebeständige Schüssel
    • Schneebesen

    Flüssigkeit durch ein Sieb geben und mit Eigelben in einer hitzebständigen Schüssel über einem Wasserbad erhitzen bis die Mischung leicht angedickt ist.

  • Schritte 3/6

    Jetzt langsam geschmolzene Butter in kleinen Portionen in die schaumige Masse gießen und konstant gut rühren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
    • 125 g Butter
    • Salz

    Jetzt langsam geschmolzene Butter in kleinen Portionen in die schaumige Masse gießen und konstant gut rühren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.

  • Schritte 4/6

    1 Liter Wasser in einem großen Topf erhitzen bis es köchelt. 2 EL Weißweinessig hinzufügen und Eier im Wasser für ca. 3 Min. pochieren. Nun auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
    • 1 EL Weißweinessig
    • 4 Eier
    • Schaumkelle
    • Küchenpapier
    • großer Topf

    1 Liter Wasser in einem großen Topf erhitzen bis es köchelt. 2 EL Weißweinessig hinzufügen und Eier im Wasser für ca. 3 Min. pochieren. Nun auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

  • Schritte 5/6

    In der Zwischenzeit Schinken in einer Bratpfanne für ca. 1 – 2 Min. braten bis er knusprig ist.
    • 4 Scheiben gekochter Schinken
    • Kochlöffel
    • kleine Bratpfanne

    In der Zwischenzeit Schinken in einer Bratpfanne für ca. 1 – 2 Min. braten bis er knusprig ist.

  • Schritte 6/6

    Toasties halbieren. Jede Hälfte mit einer Scheibe Schinken und einem pochierten Ei belegen. Mit etwas Salz und warmer Hollandaise beträufeln.
    • 2 Toasties
    • Salz

    Toasties halbieren. Jede Hälfte mit einer Scheibe Schinken und einem pochierten Ei belegen. Mit etwas Salz und warmer Hollandaise beträufeln.

  • Guten Appetit!

    Eier Benedict

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