Donauwelle mal anders

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Claire Delia

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„Dieses Rezept vereint die klassische Donauwelle mit der in Frankreich typischen bûche de Noel. Perfekt für ein großes Weihnachtsfest. “
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
50 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
60 Min.

Zutaten

2Portionen
Eier
20 g
Mehl
40 g
Zucker
20
Kartoffelmehl
Packung
Backpulver
¼ Packung
Vanillezucker
¼ Packung
Vanillepuddingpulver
80 ml
Milch
EL
Zucker
35 g
Butter
60 ml
Sahne
40 g
Zartbitterschokolade
4 g
Kokosöl
100 g
entsteinte Schattenmorellen aus dem Glas

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Utensilien

Backofen, Handrührgerät mit Rührbesen, Backblech

  • Schritte 1/8

    • ¼ Packung Vanillepuddingpulver
    • 80 ml Milch
    • EL Zucker

    Pudding wie auf der Packung beschrieben vorbereiten. Achtung: Für dieses Rezept werden nur 400 ml Milch verwendet. Den fertigen Pudding bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

  • Schritte 2/8

    • Eier
    • 40 g Zucker
    • ¼ Packung Vanillezucker
    • Backofen
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und in zwei getrennte Gefäße geben. Das Eiweiß schaumig rühren und zur Seite stellen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen, bis dass eine cremige Masse entsteht.

  • Schritte 3/8

    • 20 g Mehl
    • 20 Kartoffelmehl
    • Packung Backpulver

    Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver miteinander vermischen und durch ein Sieb geben. Das Mehlgemisch abwechselnd mit dem Eiweißschnee nach und nach in die Eigelbmasse unterheben.

  • Schritte 4/8

    • Backblech

    Das Backblech vorbereiten, indem Backpapier auf das ganze Blech gelegt wird. Danach vorsichtig die Masse auf dem Blech verteilen. Für 20 Minuten bei 180 Grad backen.

  • Schritte 5/8

    Ein Tuch leicht anfeuchten und den Kuchen drauf platzieren. Das Backpapier entfernen und den Kuchen mit dem Tuch zu einer Rolle rollen. Der aufgerollte Kuchen zur Seite stellen, bis er vollständig abgekühlt ist.

  • Schritte 6/8

    • 35 g Butter

    Die Butter schaumig rühren. Die Hälfte des Puddings mit der Butter nach und nach verrühren. Achtung: Pudding und Butter müssen dieselbe Temperatur dabei haben.

  • Schritte 7/8

    • 40 g Zartbitterschokolade
    • 4 g Kokosöl
    • 100 g entsteinte Schattenmorellen aus dem Glas

    Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und zum Schluss das Kokosöl dazu geben. Auf dem Inneren des Rollkuchens verteilen. Wenn die Schokolade abgekühlt ist die Pudding-Butter-Mischung drauf verteilen. Zum Schluss die Kirschen drauf verstreuen und den Kuchen vorsichtig wieder zusammen rollen. Einige Kirschen für die Dekoration zur Seite legen.

  • Schritte 8/8

    Die Sahne steif schlagen und mit dem Rest des Puddings vermischen. Die fertige Masse auf der Rolle verteilen. Den Kuchen beliebig dekorieren.

  • Guten Appetit!

    Donauwelle mal anders

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