der perfekte Biskuit

Schritte 1/5

• 30 g Mehl
• 3⅓ g Kartoffelstärke
• ⅛ Packung Backpulver

• Messbecher
• Schüssel
• Löffel

Backofen vorheizen, eine Springform mit Backpapier auslegen und nicht fetten!! Das Mehl mit Stärke und Backpulver gut vermischen

Schritte 2/5

• 25 g Zucker
• ⅞ Eier

• Handrührgerät
• hohe,enge Schüssel

Die Eier vorsichtig trennen, Eiweiße in eine enge, hohe Schüssel geben und Eigelbe bei Seite stellen. Zucker bereitstellen, Eiweiß mit Handrührgerät sehr steif schlagen und Zucher langsam hinzugeben.

Schritte 3/5

• Handrührgerät
• große Schüssel

Eischnee-Zuckermasse fix in größere Schüssel geben, nocheinmal auf hoher Stufe aufschlagen (der Zucker sollte sich zumindest teilweise gelöst haben) und Eigelbe Stück für Stück einarbeiten (es dauert etwa 5 Minuten) Hierbei kann man kaum lang genug aufschlagen

Schritte 4/5

• großes,feines Sieb
• Teigschaber oder Schneebesen

Backofen auf 175-200 Grad Umluft (Heißluft) vorheizen und Mehlmischung !direkt! nach dem letzten Schritt schnell durchsieben und sehr vorsichtig! mit einem Teigschaber oder Schneebesen unterheben (nicht rühren, sonst entweicht die Luft aus dem Teig und er verliert an Höhe). Die letzten Mehlklumpen von unten einarbeiten und auf beliebig große Springformen verteilen. (wenn viel Teig in einer kleinen Form ist, braucht der Boden länger) Der Ofen darf 25 Minuten lang auf KEINEN Fall geöffnet werden!

Schritte 5/5

Nach 30-40 Minuten kann man schon eine Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, herausholen und auf Kuchenrost 30 Minuten bis 1 Stunde auskühlen lassen. Wenn der Teig vollständig erkaltet ist, in 3-4 Böden schneiden.

Guten Appetit!