Curry Udon-Nudeln mit Rindfleisch

Schritt 1/6

• 150 g Rindfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Frühlingszwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Zwiebel, Karotte und Frühlingszwiebel klein schneiden.

Schritt 2/6

• 2 EL ungesalzene Butter
• 4 EL Mehl
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Garam Masala

• Pfanne
• Schneebesen
• Küchenpapier

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, anschließend Mehl zugeben und kontinuierlich rühren bis die Mischung goldbraun ist, für ca. 5 Min. Von der Hitze nehmen und Currypulver sowie Garam Masala unterrühren, bis sich eine trockene, krümelige Paste bildet. Die Paste in eine kleine Schüssel geben und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.

Schritt 3/6

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Gummispatel

Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Wenn das Öl zu flirren beginnt, Rindfleischstreifen zugeben und von beiden Seiten bräunen. Zwiebeln und Karotten zugeben und für ca. 5 Min. anbraten.

Schritt 4/6

• 700 ml Rinderbrühe
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin

Mit Rinderbrühe, Sojasauce und Mirin ablöschen. Für ca. 5 – 7 Min. köcheln lassen, anschließend die hausgemachte Currypaste zugeben und alles gut verrühren.

Schritt 5/6

• 300 g Udon-Nudeln

• Topf
• Sieb

Udon-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und auf Servierschüsseln verteilen.