Curry Kürbissuppe mit mediterranem Topping

Schritte 1/8

• ½ l Gemüsebrühe

• Topf

Einen halben Liter Gemüsebrühe zum kochen bringen.

Schritte 2/8

• 350 g Hokkaidokürbis
• 5 ml Limettensaft

• Schneidebrett
• Messer

Den Hokkaido putzen, entkernen und mit dem Limettensaft in die kochende Gemüsebrühe geben. Mit Kurkuma, Salz, Pfeffer, Chilipulver köcheln lassen.

Schritte 3/8

• 1 Zehe Knoblauch
• 30 g Schalotten
• 20 g Chilischote

Knoblauch, Zwiebel und Chilischoten klein schneiden.

Schritte 4/8

• 5 g Sesam

• Pfanne

In einer erhitzten Pfanne rösten.

Schritte 5/8

• Öl (zum Anbraten)
• 75 g Hokkaidokürbis (zum Anbraten)
• 50 g Champignons
• 20 g Oliven

• Pfannenwender

Den Kürbis, die geputzten Champignons und die Oliven beliebig klein schneiden. Anschließend in der heißen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und Chili darin anschwitzen und anschließend das Gemüse anbraten.

Schritte 6/8

• 60 g Garnelen
• Cocktailtomate
• Pfeffer
• Salz
• getrocknete italienische Kräuter

Garnelen, Cocktailtomaten mit in die Pfanne geben und braten. Mit den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 7/8

• 40 g Tomaten
• 40 g Linsennudeln
• gemahlene Kurkuma
• Currypulver

• Pürierstab
• Kochlöffel

Die Suppe, wenn der Kürbis weich ist, pürieren. Die Rote-Linsen-Nudeln hinzugeben und in der Suppe garziehen lassen. Die Tomate abwaschen, klein schneiden und ebenfalls in der Suppe ziehen lassen. Final mit Kurkuma, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 8/8

Die fertige Suppe anrichten, das Pfannentopping auf die Suppe geben und anschließend etwas Sesam darüber verteilen. Guten Appetit

Guten Appetit!