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Curry

Curry

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Clara Bobe

Clara Bobe

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„Ein gutes Curry ist gerade zur kalten Jahreszeit ein Muss! “
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
20 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
2
Paprika
150 g
Kichererbsen aus der Dose
200 g
Kartoffeln
2
Karotten
Zuckerschoten
½
Brokkoli
250 ml
Kokosmilch
Sojasauce
rosenscharfes Paprikapulver
gemahlene Kurkuma
Gelbe Currypaste
50 g
Cashewkerne
1
Schalotte
1 Zehe
Knoblauch
Ingwer
300 ml
Gemüsebrühe

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  • Schritte 1/ 8

    • 2 Paprika
    • 200 g Kartoffeln
    • 2 Karotten
    • ½ Brokkoli
    • 1 Schalotte
    • Ingwer

    Die Schalotte fein würfeln. Restliches Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Schritte 2/ 8

    Die Schalotte in etwas Öl in einem großen Topf anbraten.

  • Schritte 3/ 8

    Kartoffeln, Möhren und Paprika hinzugeben und etwa 5 Minuten mit anbraten.

  • Schritte 4/ 8

    • 250 ml Kokosmilch
    • 300 ml Gemüsebrühe

    Mit Kokosmilch ablöschen. Etwa die Hälfte der Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen.

  • Schritte 5/ 8

    • 150 g Kichererbsen aus der Dose
    • Zuckerschoten
    • 1 Zehe Knoblauch

    Sobald das Gemüse etwas weich geworden ist, die Kichererbsen, den Knoblauch (gepresst) und Ingwer nach Belieben hinzugeben. Zum Schluss die Zuckerschoten dazugeben.

  • Schritte 6/ 8

    • Sojasauce
    • rosenscharfes Paprikapulver
    • gemahlene Kurkuma
    • Gelbe Currypaste

    Mit den Gewürzen, der Currypaste (gibts im Asiamarkt) und der Sojasoße abschmecken und köcheln lassen, bis das Curry die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Gegebenfalls noch Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die Flüssigkeit im Topf aufgebraucht ist.

  • Schritte 7/ 8

    • 50 g Cashewkerne

    Cashewkerne in einer Pfanne kurz anrösten und zum Schluss über das Curry geben.

  • Schritte 8/ 8

    Dazu passt wunderbar etwas Basmati Reis oder indisches Naan Brot!

  • Guten Appetit!

    Curry

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