Curry

Schritte 1/8

• 2 Paprika
• 200 g Kartoffeln
• 2 Karotten
• ½ Brokkoli
• 1 Schalotte
• Ingwer

Die Schalotte fein würfeln. Restliches Gemüse schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 2/8

Die Schalotte in etwas Öl in einem großen Topf anbraten.

Schritte 3/8

Kartoffeln, Möhren und Paprika hinzugeben und etwa 5 Minuten mit anbraten.

Schritte 4/8

• 250 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe

Mit Kokosmilch ablöschen. Etwa die Hälfte der Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen.

Schritte 5/8

• 150 g Kichererbsen aus der Dose
• Zuckerschoten
• 1 Zehe Knoblauch

Sobald das Gemüse etwas weich geworden ist, die Kichererbsen, den Knoblauch (gepresst) und Ingwer nach Belieben hinzugeben. Zum Schluss die Zuckerschoten dazugeben.

Schritte 6/8

• Sojasauce
• rosenscharfes Paprikapulver
• gemahlene Kurkuma
• Gelbe Currypaste

Mit den Gewürzen, der Currypaste (gibts im Asiamarkt) und der Sojasoße abschmecken und köcheln lassen, bis das Curry die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Gegebenfalls noch Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die Flüssigkeit im Topf aufgebraucht ist.

Schritte 7/8

• 50 g Cashewkerne

Cashewkerne in einer Pfanne kurz anrösten und zum Schluss über das Curry geben.

Schritte 8/8

Dazu passt wunderbar etwas Basmati Reis oder indisches Naan Brot!

Guten Appetit!