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Crunchy Selleriesalat mit Mandeln und Cranberrys

Crunchy Selleriesalat mit Mandeln und Cranberrys

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„Diesen Salat serviere ich am liebsten an Thanksgiving, aber er macht sich zu jedem Anlass gut. Er ist leicht, hat aber diesen tollen Biss und eine erfrischende Säure und Herbe, die toll zu reichhaltigen und fleischigen Hauptgängen oder cremigen Beilagen passen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
4 Stangen
Staudensellerie
Granny Smith Apfel
1 EL
getrocknete Cranberrys
EL
Apfelessig
23⅓ g
Mandeln (geröstet)
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Olivenöl
1 Zweige
Minze
Salz
Pfeffer
Wasser (kalt)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, 2 Schüsseln (groß), Schüssel (klein), Kochlöffel, Servierplatte (zum Servieren)

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  • Schritte 1/ 4

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    • 4 Stangen Staudensellerie
    • Wasser (kalt)
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Schüssel (groß)

    Selleriestangen schräg in dünne, längere Stücke schneiden. Falls Blätter am Staudensellerie sind, pflück sie einfach ab und hebe sie für später auf. Den geschnittenen Stangensellerie in eine Schüssel mit kaltem Wasser (noch besser ist eiskaltes Wasser) geben und darin ruhen lassen, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.

  • Schritte 2/ 4

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    • 1 EL getrocknete Cranberrys
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Zweige Minze
    • Mandel
    • Pfeffer
    • 23⅓ g Mandeln (geröstet)
    • EL Apfelessig
    • Granny Smith Apfel
    • Schüssel (klein)
    • Schüssel (groß)
    • Kochlöffel

    Getrocknete Cranberrys und Apfelessig in eine kleine Schüssel geben. Die gerösteten Mandeln grob hacken. Zitronensaft und Olivenöl in eine große Schüssel geben, salzen, pfeffern und verrühren. Den Apfel in dünne Scheiben schneiden, zum Dressing geben und darin gut schwenken. Die Minzblätter von den Stielen zupfen und beiseitelegen.

  • Schritte 3/ 4

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    Staudensellerie abgießen und trocken tupfen. Danach zu den Apfelscheiben und dem Dressing in die Schüssel geben. Cranberrys und Mandeln dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mehr Olivenöl dazugeben.

  • Schritte 4/ 4

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    • Servierplatte (zum Servieren)

    Den Salat auf eine Servierplatte geben (du kannst ihn aber auch direkt in der Schüssel servieren, in dem du ihn zubereitet hast) und mit Minzblättern und Sellerieblättern (falls vorhanden) bestreuen. Entweder direkt servieren oder bis zum Essen im Kühlschrank lagern. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Crunchy Selleriesalat mit Mandeln und Cranberrys

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