Croque Monsieur

Schritte 1/6

• 3 EL Mehl
• ½ l Milch
• 2 EL Butter

• Topf
• Schneebesen

Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren – sie sollte nicht braun werden. Anschließend die Milch hinzufügen und weiter rühren.

Schritte 2/6

Den Topf bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd stellen und die Sauce immer wieder umrühren, bis sie kocht. Dann 2-3 Minuten rühren, bis sie dickflüssig ist.

Schritte 3/6

• 1 TL Senf
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Vom Herd nehmen, Senf und Muskatnuss einrühren, salzen und pfeffern. Noch einmal alles abschmecken und die Sauce zur Seite stellen. Falls sie zu dick ist, kurz zum Köcheln bringen und mit ein wenig Milch verdünnen. Falls sie klumpt, durch ein feines Sieb passieren.

Schritte 4/6

Den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritte 5/6

• 6 Scheiben Brote
• 60 g geriebener Gruyèrekäse
• 6 Scheiben Schinken

• Backpapier

Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Jede Brotscheibe mit Sauce bestreichen, mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen und erneut mit Béchamelsauce bestreichen (wir sind dabei nicht sparsam).

Schritte 6/6

• 1 Schnittlauch

Im Ofen für etwa 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Sauce leicht gebräunt ist. Nach Belieben zu vier Sandwiches zuklappen oder einzeln essen. Schnittlauch kein schneiden ist darüber streuen. Wer mag, setzt ein Spiegelei drauf und macht eine Croque Madame daraus.

Guten Appetit!