Cremiger Curry-Kartoffelsalat mit Mango

Name: Cremiger Curry-Kartoffelsalat mit Mango
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 800 g Frühkartoffeln; 1 Mango; 3 Frühlingszwiebeln; 150 g griechischer Joghurt; 2 EL Mayonnaise; 2 TL Currypulver; 1 TL gemahlene Kurkuma; 1 TL Honig; 1 Limette; 80 g Sultanine; 30 g gehobelte Mandeln (geröstet); Salz; Pfeffer

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Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Kartoffelsalat in einem neuem, goldenem Gewand: Inspiriert vom britischen Coronation Chicken, das 1953 zur Krönung von Queen Elizabeth II. serviert wurde, kommt dieser Kartoffelsalat zwar ganz ohne Hähnchen aus – behält aber die unverkennbare Kombination aus Curry, süßer Frucht und cremiger Würze. Mit der Kombination aus Frühkartoffeln, Mango und Sultaninen im cremigen Curry-Dressing bringt er sonnige Frische, leichte Schärfe und eine spannende Süße auf den Teller. Diese indische Spice-Twist ist perfekt für dein nächstes Picknick, als BBQ-Highlight oder einfach als Abwechslung zum klassischen Kartoffelsalat. Probier’ aus und lass dich von dieser ungewöhnlichen Kombination überraschen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

35 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

10 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

400 g

Frühkartoffeln

Mango

1½

Frühlingszwiebeln

75 g

griechischer Joghurt

1 EL

Mayonnaise

1 TL

Currypulver

½ TL

gemahlene Kurkuma

½ TL

Honig

Limette

40 g

Sultanine

15 g

gehobelte Mandeln (geröstet)

Salz

Pfeffer

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf, Küchensieb, Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal410

Fett12 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.71 g

Schritte 1/4
- 400 g Frühkartoffeln
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Küchensieb
Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. In einem Topf mit Salzwasser bedecken, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
Schritte 2/4
- ½ Mango
- 1½ Frühlingszwiebeln
Währenddessen Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, weißen und grünen Teil trennen.
Schritte 3/4
- 75 g griechischer Joghurt
- 1 EL Mayonnaise
- 1 TL Currypulver
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- ½ TL Honig
- ½ Limette
- 40 g Sultanine
- Pfeffer
- Schüssel
Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Currypulver, Kurkuma, Honig und den Saft der Limette in einer großen Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sultaninen dazugeben und ca. 5 Min. einweichen lassen.
Schritte 4/4
- 15 g gehobelte Mandeln (geröstet)
Noch lauwarme Kartoffeln, Mango und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zum Dressing geben. Vorsichtig vermengen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Zum Servieren mit gerösteten Mandelblättchen, dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit Limettensaft, Chili und frischem Pfeffer garnieren. Lauwarm oder gekühlt servieren.
Guten Appetit!