Cremige Paprika Pasta mit Mandeln

Cremige Paprika Pasta mit Mandeln

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„Rote, im Ofen geröstete Paprika sind wie Magie! Sie werden noch süßer, supersoft, und die plastikartige Haut, die schwer verdaulich ist, kannst du nach dem Rösten ganz einfach abziehen. Wenn du die Schoten dann mit ein paar Zutaten im Mixer pürierst, entsteht eine wundervolle, sämige Sauce, die toll zu Nudeln und Gnocchi passt. Diese Pasta ist histaminarm! Wenn du in diesem Nudelgericht den Balsamico-Essig durch Apfelessig und die Misopaste durch ein wenig Salz ersetzen, kannst du es ohne schweren Magen genießen. Copyright © DK Verlag/Shabnam Rebo“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
25 Min.
Backzeit
40 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
Salz
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Olivenöl, z. B. von Naturgut von PENNY
350 g
Vollkorn-Spaghetti
1 EL
Condimento Balsamico Bianco
40 g
gestiftete Mandeln
3 EL
gestiftete Mandeln (zum Garnieren)
3 EL
vegetarischer Hartkäse (optional)

Utensilien

Messer, Backofen, Auflaufform, Topf, Standmixer

Nährwerte pro Portion

kcal1017
Fett32 g
Eiweiß35 g
Kohlenhydr.153 g
  • Schritte 1/3

    • 2 Schalotten
    • 3 Paprika
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 2 EL Olivenöl, z. B. von Naturgut von PENNY
    • Salz
    • Pfeffer
    • Messer
    • Backofen
    • Auflaufform

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Schalotten schä­ len. Die Paprika waschen, längs halbieren und entkernen. Den obe­ren Teil vom Knoblauch abschneiden und alle drei Zutaten in eine Auflaufform geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und das Gemüse im Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen.

  • Schritte 2/3

    • 350 g Vollkorn-Spaghetti
    • 1 EL Condimento Balsamico Bianco
    • 1 TL Misopaste
    • 40 g gestiftete Mandeln
    • Topf
    • Standmixer

    Inzwischen die Pasta nach Packungsangabe in reichlich kochen­ dem Salzwasser bissfest garen. Das geröstete Gemüse zusammen mit Essig, Misopaste, Mandeln und 100 ml Pasta­Kochwasser in den Standmixer geben und fein pürieren. Pasta in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Paprikacreme mischen.

  • Schritte 3/3

    • 3 EL gestiftete Mandeln (zum Garnieren)
    • 3 EL vegetarischer Hartkäse (optional)

    Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer übermahlen und mit gehackten Mandeln sowie veganem Parmesan bestreuen.

  • Guten Appetit!

    Cremige Paprika Pasta mit Mandeln

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