Cremige Mapo Tofu Udon-Nudeln

Cremige Mapo Tofu Udon-Nudeln

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Emre Kesici

Emre Kesici

Food Editor bei Kitchen Stories

„Mein Social Feed ist voll von diesem absoluten Eye-Catcher-Rezept: virale Mapo Tofu Udon – und es ist definitiv eines dieser Internet-Rezepte, die überraschend einfach sind und dabei maximalen Geschmack liefern. In nur 20 Minuten steht alles auf dem Tisch! Du wirst sehen, den Namen „Creamy Mapo Tofu Udon“ haben sie mehr als verdient: Die seidige Tofu-Basis legt sich cremig um die Udon-Nudeln und ist dabei fast schon lächerlich einfach zuzubereiten. Der Seidentofu kommt nur für einen kurzen Moment in den Mixer – und schon verwandelt er sich in eine herrlich cremige Soße. Ich habe mich hier für Rinderhack entschieden, du kannst aber genauso gut Schwein, Hähnchen oder eine vegane Alternative verwenden. Die Chili-Bohnenpaste bringt ihren Geschmack so oder so ins Spiel. Während viele Food-Influencer auf Doubanjiang setzen, habe ich diesmal Gochujang verwendet – du kannst aber ganz einfach das nehmen, was du zu Hause hast. Dieses proteinreiche, cremige Udon-Nudel Gericht ging aus gutem Grund viral: perfekt für dein Abendessen, schnelles Lunch oder Date Night.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
400 g
Seidentofu
400 g
Udon-Nudeln
2 Zehen
Knoblauch
2 Zweige
Frühlingszwiebeln
1½ EL
Gochujang
400 g
Rinderhackfleisch
1 EL
Misopaste
1 EL
Sojasauce
Salz
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Geröstete Chili in Öl (zum Garnieren)

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Pfannenwender, Topf, Zange, Messbecher, Stabmixer, Standmixer (optional)

Nährwerte pro Portion

kcal885
Fett40 g
Eiweiß53 g
Kohlenhydr.81 g

  • Schritte 1/3

    Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die grünen Teile zum Garnieren beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln darin glasig anbraten. Anschließend Gochujang zugeben und ca. 2 Min. weiterbraten. Rinderhack hinzufügen und unter Rühren ca. 8 Min. vollständig durchbraten. Mit Sojasauce ablöschen und beiseitestellen.
    • 2 Zehen Knoblauch
    • 2 Zweige Frühlingszwiebeln
    • 1½ EL Gochujang
    • 400 g Rinderhackfleisch
    • 1 EL Sojasauce
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne
    • Pfannenwender

    Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die grünen Teile zum Garnieren beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln darin glasig anbraten. Anschließend Gochujang zugeben und ca. 2 Min. weiterbraten. Rinderhack hinzufügen und unter Rühren ca. 8 Min. vollständig durchbraten. Mit Sojasauce ablöschen und beiseitestellen.

  • Schritte 2/3

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung garen. Währenddessen Seidentofu entweder in einen Standmixer oder ein ein hohes Gefäß geben, eine Prise Salz und Miso hinzufügen und cremig pürieren.
    • 400 g Udon-Nudeln
    • 400 g Seidentofu
    • 1 EL Misopaste
    • Salz
    • Topf
    • Zange
    • Messbecher
    • Stabmixer
    • Standmixer (optional)

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Udon-Nudeln nach Packungsanleitung garen. Währenddessen Seidentofu entweder in einen Standmixer oder ein ein hohes Gefäß geben, eine Prise Salz und Miso hinzufügen und cremig pürieren.

  • Schritte 3/3

    Udon-Nudeln auf einen Teller geben, die cremige Tofu-Soße darüber gießen und die würzige Hackfleischmischung darauf verteilen. Mit Frühlingszwiebelringen und Chili Crisp garnieren und servieren.
    • Geröstete Chili in Öl (zum Garnieren)

    Udon-Nudeln auf einen Teller geben, die cremige Tofu-Soße darüber gießen und die würzige Hackfleischmischung darauf verteilen. Mit Frühlingszwiebelringen und Chili Crisp garnieren und servieren.

  • Guten Appetit!

    Cremige Mapo Tofu Udon-Nudeln

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