Cremige Nudelsuppe mit Tahini

Schritt 1/5

• 100 g braune Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 5 g Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 EL Tahini
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sambal Oelek

• Schneidebrett
• Messer
• feine Reibe

Champignons in Scheiben, Zwiebel in dünne Ringe und Karotte Julienne schneiden. Ingwer reiben und Knoblauch fein hacken. Tahini, Sojasauce und Sambal Oelek in einer kleinen Schüssel verrühren.

Schritt 2/5

• 175 g Reisnudeln

• Schüssel

Reisnudeln in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und beiseitestellen.

Schritt 3/5

• Pflanzenöl

• Pfanne

Pflanzenöl in einer tieferen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl fast heiß ist, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin ca. 2 Min. anbraten, damit sich ihre Aromen besser entfalten. Danach Karotte und Pilze dazugeben und anbraten, bis die Champignons gebräunt sind.

Schritt 4/5

• 700 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zucker

Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Zucker und die Tahini-Mischung einrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.