Cremige Nudelsuppe mit Tahini
„Mit diesem Rezept kochst du eine super cremige und nussige Brühe mit einem Hauch von Süße, der das Ganze abrundet. Falls du kein Sambal Oelek hast, verwende einfach eine andere würzige Chilisauce, die du in deiner Küche findest. Ich denke, dass Chili Crisp oder Sriracha auch fabelhaft dazu passen. Spare aber auf keinen Fall an Koriander und Frühlingszwiebeln, denn sie durchbrechen den samtigen Tahinigeschmack mit ihrer Frische. #stayhomekeepcooking“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, feine Reibe, Schüssel, Pfanne, Schöpfkelle
Schritte 1/5
- 100 g braune Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 5 g Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Tahini
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sambal Oelek
- Schneidebrett
- Messer
- feine Reibe
Champignons in Scheiben, Zwiebel in dünne Ringe und Karotte Julienne schneiden. Ingwer reiben und Knoblauch fein hacken. Tahini, Sojasauce und Sambal Oelek in einer kleinen Schüssel verrühren.
Schritte 2/5
- 175 g Reisnudeln
- Schüssel
Reisnudeln in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und beiseitestellen.
Schritte 3/5
- Pflanzenöl
- Pfanne
Pflanzenöl in einer tieferen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald das Öl fast heiß ist, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin ca. 2 Min. anbraten, damit sich ihre Aromen besser entfalten. Danach Karotte und Pilze dazugeben und anbraten, bis die Champignons gebräunt sind.
Schritte 4/5
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zucker
Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Zucker und die Tahini-Mischung einrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Schritte 5/5
- Sesamöl geröstet (zum Servieren)
- Koriander (zum Servieren)
- Frühlingszwiebel (zum Servieren)
- Sesam (zum Servieren)
- Schöpfkelle
Reisnudeln abgießen und auf Servierschüsseln aufteilen. Die Gemüsebrühe darüber geben und nach Wunsch mit Sesamöl beträufeln. Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Guten Appetit!
