Cini Minis - knusprige Zimtecken

Name: Cini Minis - knusprige Zimtecken
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 10
Cuisine: International
Ingredients: 70 ml Milch (lauwarm); 30 g Zucker; 20 g frische Hefe; 20 g Rapsöl raffiniert; 180 g Dinkelmehl Typ 1050; 70 g Proteinpulver geschmacksneutral; 1 Prise Salz; 1 Ei; 20 g Rapsöl (zum Einfetten); 50 g Zimtzucker (zum Bestreuen)

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Vanessa Göhlert

Community Mitglied

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

10 Min.

Backzeit

8 Min.

Ruhezeit

60 Min.

Zutaten

2Portionen

14 ml

Milch (lauwarm)

6 g

Zucker

4 g

frische Hefe

4 g

Rapsöl raffiniert

36 g

Dinkelmehl Typ 1050

14 g

Proteinpulver geschmacksneutral

¼ Prise

Salz

4 g

Rapsöl (zum Einfetten)

10 g

Zimtzucker (zum Bestreuen)

Schritte 1/2
Milch, 30 g Zucker, Hefe, 20 g Rapsöl vermengen bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Salz und das Ei hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem homogenen Teig kneten. 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Schritte 2/2
Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. Zwei Backblech mit Backpapier vorbereiten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen, mit 20 g Rapsöl bestreichen und Zimtzucker darüberstreuen. Mit einem Pizzaschneider ca. 1 cm große Quadrate schneiden und auf das Backblech legen. 8 - 10 Minuten backen bis die Cini Minis goldbraun sind.
Guten Appetit!