Cini Minis - knusprige Zimtecken

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Aufwand

Einfach 👌
10
Min.
Zubereitung
8
Min.
Backzeit
60
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-10+
70 ml Milch (lauwarm)
30 g Zucker
20 g frische Hefe
20 g Rapsöl raffiniert
180 g Dinkelmehl Typ 1050
70 g Proteinpulver geschmacksneutral
1 Prise Salz
Ei
20 g Rapsöl (zum Einfetten)
50 g Zimtzucker (zum Bestreuen)
  • Schritt 1/2

    Milch, 30 g Zucker, Hefe, 20 g Rapsöl vermengen bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Salz und das Ei hinzufügen und mit einem Handrührgerät (Knethaken) zu einem homogenen Teig kneten. 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.

  • Schritt 2/2

    Backofen auf 160° Grad Umluft vorheizen. Zwei Backblech mit Backpapier vorbereiten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen, mit 20 g Rapsöl bestreichen und Zimtzucker darüberstreuen. Mit einem Pizzaschneider ca. 1 cm große Quadrate schneiden und auf das Backblech legen. 8 - 10 Minuten backen bis die Cini Minis goldbraun sind.

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