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Christians Makkaroni und Käse

Christians Makkaroni und Käse

12 Bewertungen
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Christian Ruß

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger
„Es gibt "mac and cheese" in vielen verschiedenen Varianten. Diese hier ist meine Interpretation des amerikanischen Klassikers – ich hoffe es schmeckt euch genauso gut wie mir! Lasst mir ein Herzchen da oder schreibt in die Kommentare, wie ihr das Rezept findet.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
250 g
Makkaroni
75 g
Reblochon Käse
90 g
geriebener Cheddarkäse
EL
ungesalzene Butter
125 ml
Sahne
100 ml
Milch
2 EL
Weißwein
¼
Zwiebel
rote Zwiebeln
½ EL
Mehl
100 ml
Sherry
20 g
Panko Paniermehl
½ TL
geräuchertes Paprikapulver
½ EL
Zucker
½
Lorbeerblatt
½ EL
Worcestershiresoße
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Topf (klein), Gummispatel, Pfanne (klein), Topf (groß, mit Deckel), Topf (groß, mit schwerem Boden), Schneebesen, Sieb, Kochlöffel

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Nährwerte pro Portion

kcal966
Fett61 g
Eiweiß35 g
Kohlenhydr.54 g
  • Schritte 1/ 4

    • rote Zwiebeln
    • ¼ Zwiebel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Eine rote Zwiebel halbieren und die einzelnen Schichten heraustrennen, sodass mehrere kleine Schalen entstehen. Die restlichen Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

  • Schritte 2/ 4

    • ½ EL Zucker
    • 100 ml Sherry
    • ½ Lorbeerblatt
    • Topf (klein)
    • Gummispatel

    In einem kleinen Topf Zucker karamellisieren und mit dem Sherry, dem Lorbeerblatt und den Zwiebelwürfeln ablöschen. Die Zwiebeln langsam bei geringer Hitze einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist.

  • Schritte 3/ 4

    • ¾ EL ungesalzene Butter
    • 20 g Panko Paniermehl
    • Pfanne (klein)
    • Topf (groß, mit Deckel)

    Etwas Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Pankobrösel knusprig und goldbraun anbraten. In einem großen Topf Salzwasser für die Pasta aufstellen.

  • Schritte 4/ 4

    • 250 g Makkaroni
    • 75 g Reblochon Käse
    • 90 g geriebener Cheddarkäse
    • ¾ ungesalzene Butter
    • ½ EL Mehl
    • 2 EL Weißwein
    • 125 ml Sahne
    • 100 ml Milch
    • ½ EL Worcestershiresoße
    • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
    • Muskatnuss
    • Salz
    • Pfeffer
    • Topf (groß, mit schwerem Boden)
    • Schneebesen
    • Sieb
    • Kochlöffel

    In einem großen Topf die restliche Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Nun das Mehl einrühren und mit Weißwein, Sahne und der Milch ablöschen. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Paprikapulver und Muskat abschmecken. Die Sauce ein wenig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Makkaroni nach Packungsanweisung kochen und danach in einem Sieb abgießen. Den Reblochon klein brechen und zusammen mit dem Cheddar und den Nudeln in die Sauce rühren. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Christians Makkaroni und Käse

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