Chinesischer Glasnudelsalat

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Anna König and Holger Wenzl

Anna König and Holger Wenzl

www.derultimativekochblog.com

Blogger und Kochbuchautoren

„Holger kennt dieses Rezept noch aus seiner Studienzeit als es die chinesische Freundin seines Mitbewohners gekocht hat. Es ist ihr Familienrezept und für uns der beste Glasnudelsalat!“

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
200 g Glasnudeln
10 g Koriander
Gurke
rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
½ Chilischote
10 Garnelen
4 EL Sesamöl (geröstet)
8 EL Fischsauce
2 EL Zitronensaft
Pflanzenöl zum Braten
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Schere
  • Messer
  • Pfanne
  • Sieb
  • großer Topf
  • große Rührschüssel
  • Zitruspresse

Nährwerte pro Portion

kcal.
462
Eiweiß
16 g
Fett
27 g
Kohlenhydr.
41 g
  • Schritt 1/4

    Koriander hacken. Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote mit einer Schere oder einem Messer in feine Scheiben schneiden. Beiseitestellen.
    • 10 g Koriander
    • Gurke
    • rote Zwiebel
    • 2 Zehen Knoblauch
    • ½ Chilischote
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Schere
    • Messer

    Koriander hacken. Gurke schälen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote mit einer Schere oder einem Messer in feine Scheiben schneiden. Beiseitestellen.

  • Schritt 2/4

    Garnelen schälen und den Darm entfernen. Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Garnelen ca. 2 - 4 Min. anbraten, oder bis sie sich rosa färben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
    • 10 Garnelen
    • Pflanzenöl zum Braten
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pfanne

    Garnelen schälen und den Darm entfernen. Pflanzenöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Garnelen ca. 2 - 4 Min. anbraten, oder bis sie sich rosa färben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.

  • Schritt 3/4

    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und anschließend vom Herd nehmen. Glasnudeln dazugeben und in heißem Wasser ca. 5 - 6 Min. ziehen lassen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
    • 200 g Glasnudeln
    • Sieb
    • großer Topf

    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und anschließend vom Herd nehmen. Glasnudeln dazugeben und in heißem Wasser ca. 5 - 6 Min. ziehen lassen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

  • Schritt 4/4

    In einer großen Schüssel Gurke, rote Zwiebel, Knoblauch, Chilischote, Sesamöl, Fischsauce und Zitronensaft verrühren. Glasnudeln und Garnelen dazugeben und alles vermengen. Falls gewünscht, mit mehr Zitronensaft, Sesamöl oder Fischsauce nachwürzen. Gehackten Koriander darüberstreuen. Guten Appetit!
    • 4 EL Sesamöl (geröstet)
    • 8 EL Fischsauce
    • 2 EL Zitronensaft
    • große Rührschüssel
    • Zitruspresse

    In einer großen Schüssel Gurke, rote Zwiebel, Knoblauch, Chilischote, Sesamöl, Fischsauce und Zitronensaft verrühren. Glasnudeln und Garnelen dazugeben und alles vermengen. Falls gewünscht, mit mehr Zitronensaft, Sesamöl oder Fischsauce nachwürzen. Gehackten Koriander darüberstreuen. Guten Appetit!