Chicken Teriyaki (japanisches Hähnchen in süß-scharfer Soße)

Schritte 1/4

• 2 Hühnerkeulen
• 10 g Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 2 EL Sake
• 2 TL Zucker

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel

Hühnerkeulen entbeinen, überschüssiges Fett entfernen und die Haut dranlassen. Ingwer fein hacken. Für die Teriyaki-Soße, Sojasoße, Mirin, Sake, Ingwer und 2/3 des Zuckers in einem Messbecher vermischen und verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritte 2/4

• 4 Mini-Gurken
• 4 Radieschen
• 1 EL Reisessig
• ½ TL Chiliflocken
• 2 EL Sesamöl
• Zucker
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesam (geröstet)
• Salz

• Gemüsehobel
• Schüssel

Gurke und Radieschen mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Reisessig, Chiliflocken, Sesamöl, restlichen Zucker und Sesamsamen hinzufügen, vermengen und beiseite stellen.

Schritte 3/4

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfanne
• Zange

Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Hühnerkeulen mit der Hautseite nach unten hineingeben und braten, bis die Haut goldbraun ist. Umdrehen und die andere Seite braten, bis die Haut goldbraun und das Hähnchen durchgebraten ist, ca. 4–6 Min. pro Seite. Die Hitze reduzieren, die Hühnerkeulen umdrehen, so dass die Hautseite nach oben zeigt. Die Teriyaki-Soße dazugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen, bis sich kleine Bläschen bilden und die Soße sirupartig einreduziert ist. Aus der Pfanne nehmen.

Schritte 4/4

• Reis (gekocht, zum Servieren)
• Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Die Hühnerkeulen in Scheiben schneiden. Auf einem Teller das aufgeschnittene Hähnchen mit Gurken- und Radieschensalat und gekochtem Reis servieren. Das Hähnchen aus der Pfanne mit mehr Soße beträufeln und mit geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.

Guten Appetit!