Chicken Curry mit Paprika und Brokkoli

Chicken Curry mit Paprika und Brokkoli

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Hanna Reder

Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna
„Ein leckeres Chicken Curry Rezept für ein schnelles Essen. Das Gemüse kannst du ganz einfach austauschen, z.B. durch Zuckerschoten, Pilze oder was du gerade zur Hand hast. Die Mandel-Rosinen-Mischung macht das Ganze spannend! #stayhomekeepcooking“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
150 g
Hähnchenbrustfilets
½
rote Paprika
50 g
Wildbrokkoli
1
Schalotten
½ Zehe
Knoblauch
½
Tomate
50 g
Basmatireis
10 g
blanchierte Mandeln
10 g
Sultanine
25 g
rote Currypaste
100 g
Kokosmilch
100 g
passierte Tomaten
g
Minze
10 g
Naturjoghurt 3,8%
10 g
Pflanzenöl
g
Ingwer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochlöffel, Schöpfkelle, Küchenpapier, Topf

  • Schritte 1/11

    Alle benötigten Zutaten bereit legen! 👆

    Alle benötigten Zutaten bereit legen! 👆

  • Schritte 2/11

    Ingwer, Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika und Tomate entkernen und in Streifen schneiden. Wilden Brokkoli halbieren und die Hähnchenbrust in in 2 cm große Stücke schneiden.
    • g Ingwer
    • 1 Schalotten
    • ½ Zehe Knoblauch
    • ½ rote Paprika
    • ½ Tomate
    • 50 g Wildbrokkoli
    • 150 g Hähnchenbrustfilets
    • Schneidebrett
    • Messer

    Ingwer, Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika und Tomate entkernen und in Streifen schneiden. Wilden Brokkoli halbieren und die Hähnchenbrust in in 2 cm große Stücke schneiden.

  • Schritte 3/11

    Mandeln in Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur frittieren, bis sie goldbraun sind.
    • 10 g blanchierte Mandeln
    • 10 g Pflanzenöl
    • Pfanne
    • Kochlöffel

    Mandeln in Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur frittieren, bis sie goldbraun sind.

  • Schritte 4/11

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    • 10 g Sultanine
    • Schöpfkelle
    • Küchenpapier

    Rosinen hinzufügen und für eine Minute mit frittieren. Alles mit einer Schöpfkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen.

  • Schritte 5/11

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    Das übrig gebliebene Öl aus der Pfanne in einen großen Wok geben und die Hähnchenbruststücke darin von allen Seiten anbraten.

  • Schritte 6/11

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    Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Min. mit anbraten.

  • Schritte 7/11

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    • 25 g rote Currypaste

    Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten.

  • Schritte 8/11

    Paprika, Brokkoli und Tomate hinzufügen.

    Paprika, Brokkoli und Tomate hinzufügen.

  • Schritte 9/11

    Kokosmilch und passierte Tomaten hinzufügen und alles für 15 Min. köcheln lassen.
    • 100 g Kokosmilch
    • 100 g passierte Tomaten

    Kokosmilch und passierte Tomaten hinzufügen und alles für 15 Min. köcheln lassen.

  • Schritte 10/11

    Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
    • 50 g Basmatireis
    • Topf

    Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

  • Schritte 11/11

    Curry mit Reis anrichten und mit Joghurt, Minze und den frittierten Mandeln und Rosinen garnieren. Guten Appetit! 👩🏼‍🍳 (Als Beilage empfehle ich frittiertes Papadam Brot.)
    • 10 g Naturjoghurt 3,8%
    • g Minze

    Curry mit Reis anrichten und mit Joghurt, Minze und den frittierten Mandeln und Rosinen garnieren. Guten Appetit! 👩🏼‍🍳 (Als Beilage empfehle ich frittiertes Papadam Brot.)

  • Guten Appetit!

    Chicken Curry mit Paprika und Brokkoli

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