Chicago-Style Deep Dish Pizza
Zutaten
Utensilien
Küchenmaschine mit Knethaken, Schüssel, Topf, Messbecher, Pfanne, Schneidebrett, Ofenfeste Pfanne oder Kuchenform, Nudelholz, Backofen
Schritte 1/5
- 93⅓ g Weizenmehl Type 405
- 20 g Maismehl
- 80 ml Wasser
- ⅛ Packung frische Hefe
- Olivenöl
- Salz
- ⅓ EL Butter (Raumtemperatur)
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Schüssel
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den verschiedenen Mehlarten und Salz in der Schüssel vermengen. Anschließend 5 Minuten in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten. Dabei die Butter und ein wenig Olivenöl hinzugeben. Wenn der Teig zu klebrig ist, noch ein bisschen Mehl hinzugeben. Der Teig muss danach etwa 1 Stunde ruhen. Bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritte 2/5
- Pfeffer
- ⅓ Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
- 1 EL Oregano
- Basilikum
- ⅓ EL Butter
- 216⅔ ml stückige Tomaten aus der Dose
- Topf
- Messbecher
Für die Tomatensauce Zwiebel, Basilikum und Knoblauch fein hacken. Dann mit den gestückelten Tomaten und Oregano in einem Topf vermischen. Das ganze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicker wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/5
- 66⅔ g Champignons
- ⅓ Aubergine
- ⅓ Zucchini
- 25 g Spinat
- Pfanne
- Schneidebrett
Das Gemüse in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und mit Olivenöl etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Das Gemüse sollte nicht durchgebraten sein.
Schritte 4/5
- Mehl
- Butter
- Ofenfeste Pfanne oder Kuchenform
- Nudelholz
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf rund ausrollen. Er sollte etwa 5 cm mehr Durchmesser als die Pfanne (oder Backform) haben, damit er auf allen Seiten etwa 2,5 cm hoch steht. Die Backform mit Olivenöl oder Butter einfetten. Dann den Teig hinein legen und mit den Fingern vorsichtig in alle Ecken drücken. Übrige Teile kann man in den Boden drücken. Man sollte darauf achten, dass keine Risse oder Löcher übrig bleiben.
Schritte 5/5
- 100 g Mozzarellakäse
- geriebener Parmesankäse (zum Bestreuen)
- 50 g Geriebener Käse (z.b. Emmentaler oder Gouda)
- 60 g Salami (Vegetarisch)
- 50 g Mais
- Backofen
Den Mozarella in schmale Scheiben schneiden. Die Salami ebenfalls in Stücke schneiden. Nun den Boden des Teigs mit Mozzarella und darüber Salami auslegen. Anschließend das angebratene Gemüse und den Mais darüber verteilen und mit der Tomatensauce übergießen. Der Käse wird mit dem Parmesan auf die Tomatensauce gestreut. Das ganze etwa 25-30 Minuten bei 220 Grad (Umluft) backen. Die Pizza vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Guten Appetit!