Carrot Cake

Schritte 1/6

• 600 g Möhren
• 230 g Walnusskerne
• 10 Eier

Möhren raspeln, Wahlnüsse klein hacken und Eiweiß steif schlagen

Schritte 2/6

• 570 g Butter
• 570 g brauner Zucker
• 340 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• 230 g gemahlene Mandeln
• 2 Orange (abgeriebene Schale und Saft)
• 2 TL Zimt
• 2 Prise Muskatnuss
• 1 TL Ingwerpulver
• 2 Prise Salz

Die Butter und Zucker cremig rühren. Anschließend die Eigelbe hinzugeben und unterrühren, dann das Mehl, Backpulver, Mandeln, Orangenschale und-Saft, Gewürze, Walnüsse und Möhren zufügen und unterrühren

Schritte 3/6

Die Masse in eine Große Schüssel umfüllen und das steif geschlagene Eiweiß mit einem Rührbesen unterheben.

Schritte 4/6

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im unteren Drittel des Backofens bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen!

Schritte 5/6

10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Schritte 6/6

• 230 g Mascarpone
• 450 g Doppelrahmfrischkäse
• 170 g Puderzucker
• 4 Limetten (abgeriebene Schale und Saft)

Mascarpone, Doppelrahmfrischkäse, Puderzucker sowie die abgeriebene Schale und Saft der Limetten verrühren und den Kuchen damit großzügig bestreichen.