Cappelletti mit Haselnussbutter und Spargel

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Louisa

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Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
250 g grüner Spargel
400 g Cappelletti Spinat&Pecorino REAL
100 g Parmesankäse
50 g Haselnüsse
30 g Butter
½ TL Pfeffer
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
500 ml Wasser

Utensilien

  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Reibe
  • Teller
  • Schritt 1/4

    • 250 g grüner Spargel
    • 1 EL Olivenöl
    • 500 ml Wasser
    • Pfanne

    Spargelenden schälen und in einer flachen großen Pfanne das Wasser erhitzen. Das Olivenöl ins kochende Wasser geben und den Spargel darin ca. 5-7min kochen. Danach den Spargel aus der Pfanne nehmen und das Wasser wegschütten.

  • Schritt 2/4

    • 30 g Butter
    • 50 g Haselnüsse
    • Pfannenwender

    Nun die Butter in der selben Pfanne erhitzen, Haselnüsse grob hacken und anschließend 2-3 min in der Butter anrösten.

  • Schritt 3/4

    • 400 g Cappelletti Spinat&Pecorino REAL
    • ½ TL Pfeffer
    • 1 TL Salz

    Die frische Pasta in die Pfanne geben und ein paar Minuten in der Nussbutter schwenken bis sie leicht golden gebräunt ist. Den Spargel etwas kleinschneiden und mit in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 4/4

    • 100 g Parmesankäse
    • Reibe
    • Teller

    Den Parmesan reiben, die fertige Pasta auf Tellern anrichten und mit dem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!