Schritt 1/4
- 200 g Zucker
- 100 g ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
- 1 Zitrone
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei (Raumtemperatur)
- ungesalzene Butter (zum Einfetten)
- Backofen
- Backform (15 cm)
- Backpapier
- 2 Schüsseln (gross)
- Handrührgerät mit Rührbesen
- feine Reibe
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Zunächst einige Esslöffel Zucker in einer separaten Schüssel beiseite stellen. Den restlichen Zucker und Butter in eine große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät mit Rührbesen cremig schlagen. Nun Zitronenschale, Vanilleextrakt und Ei dazugeben und gut vermischen.
Schritt 2/4
- 320 g Blaubeeren
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 2 TL Backin Backpulver
- Schüssel (gross)
- Schneebesen
Die Blaubeeren in eine Schüssel geben, mit etwas Mehl mischen und beiseite stellen. Das restliche Mehl mit Salz und Backpulver vermengen.
Schritt 3/4
Die Hälfte der Mehlmischung zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen. Alles mischen, bis sich langsam eine Masse formt. Unter ständigem rühren die Buttermilch nach und nach hinzugeben. Das restliche Mehl zugeben und weitermischen, dann die Blaubeeren mit einem Gummispatel unterheben.
Schritt 4/4
Den Teig in die Backform geben, die Oberseite glatt streichen und mit etwas Zucker bestreuen. Bei 180°C für ca. 40 - 50 Min. backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und der Kuchen oben goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Min. abkühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen. Guten Appetit!
