Bunter Wintersalat mit Sauerteig-Croûtons und spritzigem Dressing

Bunter Wintersalat mit Sauerteig-Croûtons und spritzigem Dressing

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Carolin Roitzheim

Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Für alle, die auch im Winter nicht auf frische, knackige Salate verzichten möchten! Unser bunter Wintersalat vereint alles, was wir in der kalten, grauen Saison gerade lieben: gerösteter Kürbis aus dem Ofen, erdige Rote Bete, erfrischender Apfel, knackige Walnüsse und eine bunte Mischung aus winterlichen Blattsalaten. Doch das wahre Highlight sind die knusprigen Knoblauch-Senf-Croûtons aus Sauerteigbrot und das spritzige Orangina Zero Dressing, das dem Ganzen eine fruchtig-frische Note verleiht und für den besonderen Twist sorgt. Dank Orangina Zero kommt das Dressing ganz ohne raffinierten Zucker aus, liefert aber 100 % Geschmack und bleibt dabei wunderbar fruchtig und lebendig. Ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage – dieser Salat bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Leichtigkeit in den Winter und lässt dich jeden noch so grauen Tag im Handumdrehen vergessen! Noch ein Tipp: Da du für das Rezept nicht die ganze Flasche Orangina Zero brauchst, genieße den Rest als prickelnde Erfrischung – ob direkt beim Kochen oder als spritziger Begleiter zum Essen!“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
30 Min.
Backzeit
25 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
100 g
Sauerteigbrot
½ Zehe
Knoblauch
1 EL
körniger Senf
125 ml
Orangina Zero
1 EL
Weißweinessig
100 g
winterliche Salatmischung
½
Granny Smith Apfel
25 g
Walnüsse
Salz
Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Messer, Sparschäler, Schneidebrett, Backblech, Backpapier, Schüssel (groß), feine Reibe, Stieltopf, Schüssel, Schneebesen, Servierplatte

Nährwerte pro Portion

kcal501
Fett30 g
Eiweiß10 g
Kohlenhydr.52 g
  • Schritte 1/4

    Zuerst den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel ca. 2,5 cm schneiden. Den Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Dann in den Ofen geben und für ca. 25 Min. rösten, bis sie goldbraun und weich sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
    • 200 g Butternusskürbisse
    • Olivenöl (zum Marinieren)
    • Salz
    • Pfeffer
    • Messer
    • Sparschäler
    • Schneidebrett
    • Backblech
    • Backpapier

    Zuerst den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis schälen und in kleine Würfel ca. 2,5 cm schneiden. Den Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Dann in den Ofen geben und für ca. 25 Min. rösten, bis sie goldbraun und weich sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

  • Schritte 2/4

    Währenddessen die Croûtons vorbereiten. Dafür Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. Sauerteigbrot in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Hälfte des groben Senfs, Knoblauch und ⅓ des Olivenöl vermengen, bis sie gleichmäßig mariniert sind. Mit Salz würzen, dann die Brotwürfel auf das Blech mit dem Kürbis geben und sie für die letzten ca. 10–12 Min. mitrösten, bis sie knusprig sind.
    • 100 g Sauerteigbrot
    • ½ Zehe Knoblauch
    • ½ EL körniger Senf
    • 1 EL Olivenöl
    • Schüssel (groß)
    • feine Reibe

    Währenddessen die Croûtons vorbereiten. Dafür Knoblauch schälen und fein hacken oder reiben. Sauerteigbrot in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Hälfte des groben Senfs, Knoblauch und ⅓ des Olivenöl vermengen, bis sie gleichmäßig mariniert sind. Mit Salz würzen, dann die Brotwürfel auf das Blech mit dem Kürbis geben und sie für die letzten ca. 10–12 Min. mitrösten, bis sie knusprig sind.

  • Schritte 3/4

    Für das Dressing die Orangina Zero in einen kleinen Topf geben und sie bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte reduzieren sowie die Kohlensäure verkochen lassen, ca. 10 Min. Dann in eine mittlere Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Währenddessen Schalotte schälen und sehr fein hacken, dann zur Flüssigkeit geben. Weißweinessig, restlichen Senf und restliches Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann zu einem Dressing vermischen.
    • 125 ml Orangina Zero
    • ¼ EL Schalotte
    • 1 EL Weißweinessig
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Stieltopf
    • Schüssel
    • Schneebesen

    Für das Dressing die Orangina Zero in einen kleinen Topf geben und sie bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte reduzieren sowie die Kohlensäure verkochen lassen, ca. 10 Min. Dann in eine mittlere Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Währenddessen Schalotte schälen und sehr fein hacken, dann zur Flüssigkeit geben. Weißweinessig, restlichen Senf und restliches Olivenöl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann zu einem Dressing vermischen.

  • Schritte 4/4

    Den Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel oder auf eine Servierplatte geben. Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Rote Bete in dünne Spalten schneiden. Gerösteten Kürbis, Sauerteig-Croûtons, Apfelscheiben, Rote Bete und Walnüsse auf dem Salat verteilen. Zum Servieren mit dem Orangina Zero-Dressing beträufeln und kurz vermengen oder das Dressing separat dazu servieren.
    • 100 g winterliche Salatmischung
    • ½ Granny Smith Apfel
    • 1 Rote Bete (gekocht)
    • 25 g Walnüsse
    • Servierplatte

    Den Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel oder auf eine Servierplatte geben. Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Rote Bete in dünne Spalten schneiden. Gerösteten Kürbis, Sauerteig-Croûtons, Apfelscheiben, Rote Bete und Walnüsse auf dem Salat verteilen. Zum Servieren mit dem Orangina Zero-Dressing beträufeln und kurz vermengen oder das Dressing separat dazu servieren.

  • Guten Appetit!

    Bunter Wintersalat mit Sauerteig-Croûtons und spritzigem Dressing

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