Bunter Chiffonade-Salat

Schritt 1/9

• 50 g Glasnudeln

• Sieb
• kleiner Topf

Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Glasnudeln beigeben und ca. 2 - 3 Min. kochen. Absieben und mit kaltem Wasser benetzen. Zur Seite stellen.

Schritt 2/9

• 200 g Spinat

• großer Topf

Wasser in großem Topf zum Kochen bringen. Spinat für ca. 1 – 2 Min. sieden lassen.

Schritt 3/9

• Eiswürfel

• große Schüssel

Spinat in ein Eisbad geben und für ca. 5 – 6 Min. abkühlen lassen. Spinat aus dem Eisbad nehmen und jegliches Wasser aus dem Spinat drücken.

Schritt 4/9

• 3 Eier

• kleine Schüssel

Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Schritt 5/9

• Pflanzenöl zum Anbraten

• große Bratpfanne
• Pfannenwender

Pflanzenöl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Eier hinzugeben und für ca. 1 – 2 Min. von beiden Seiten braten. Zum Abkühlen bei Seite stellen.

Schritt 6/9

• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Karotte
• 1 Gurke
• 3 Blätter Chinakohl

• Schneidebrett
• Messer

Spinat grob hacken. Knoblauch fein hacken. Karotte, Gurke, Chinakohl und die gebratenen Eier in feine Streifen schneiden.

Schritt 7/9

• 3 EL Essig (weiß)
• 2 EL Sesamöl
• 1½ TL Salz
• 3 TL Zucker

• kleine Schüssel

Essig, Sesamöl, Salz, Zucker und gehackter Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen.

Schritt 8/9

• Kochlöffel
• große Schüssel

Glasnudeln, Karotte, Chinakohl und Gurke in einer großen Schüssel vermischen. Dressing beigeben und gut umrühren.