Schritt 1/9
Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Glasnudeln beigeben und ca. 2 - 3 Min. kochen. Absieben und mit kaltem Wasser benetzen. Zur Seite stellen.
Schritt 2/9
Wasser in großem Topf zum Kochen bringen. Spinat für ca. 1 – 2 Min. sieden lassen.
Schritt 3/9
Spinat in ein Eisbad geben und für ca. 5 – 6 Min. abkühlen lassen. Spinat aus dem Eisbad nehmen und jegliches Wasser aus dem Spinat drücken.
Schritt 4/9
Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Schritt 5/9
- große Bratpfanne
- Pfannenwender
Pflanzenöl auf mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Eier hinzugeben und für ca. 1 – 2 Min. von beiden Seiten braten. Zum Abkühlen bei Seite stellen.
Schritt 6/9
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Karotte
- 1 Gurke
- 3 Blätter Chinakohl
Spinat grob hacken. Knoblauch fein hacken. Karotte, Gurke, Chinakohl und die gebratenen Eier in feine Streifen schneiden.
Schritt 7/9
- 3 EL Essig (weiß)
- 2 EL Sesamöl
- 1½ TL Salz
- 3 TL Zucker
Essig, Sesamöl, Salz, Zucker und gehackter Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen.
Schritt 8/9
Glasnudeln, Karotte, Chinakohl und Gurke in einer großen Schüssel vermischen. Dressing beigeben und gut umrühren.
Schritt 9/9
Spinat und Eier beifügen. Vorsichtig vermengen. Als Vorspeise oder Beilage genießen!