Bulgogi Aubergine

Schritte 1/5

• ¼ Zwiebel (zum Marinieren)
• 3 Zehen Knoblauch (gerieben, zum Marinieren)
• 1 Frühlingszwiebel (zum Marinieren)
• 60 ml Reissirup (zum Marinieren)
• 1 EL Sojasauce (zum Marinieren)
• 2 TL Gochugaru (Kimchi Chillipulver)
• 1 TL Sesamöl (zum Marinieren)
• Salz

• Messer
• Schüssel (klein)

Knoblauch, Zwiebel und Frühlingszwiebel fein hacken. Diese dann mit Sesamöl, Reissirup, Sojasoße, Gochugaru und 0,5 TL Salz in einer Schüssel verrühren bis sich alles gut vermischt hat

Schritte 2/5

• 500 g Auberginen

• Messer

Aubergine in ”Pommes“ schneiden. Also Aubergine quer halbieren und dann zerschneiden. Also so 8cm lang und dann 0,5-1cm x 0,5-1cm.

Schritte 3/5

• Schüssel (groß)

Nun die die Aubergine in eine große Schüssel geben und mit 1 EL Salz überstreuen und durchmengen. Alle 5 Minuten für 20 Minuten wieder durchmengen, sodass viel Flüssigkeit aus der Aubergine kommt.

Schritte 4/5

Aubergine sanft mit der Hand, in kleinen Portionen, auspressen, sodass noch mehr Wasser entweichen kann. Dann mit der Marinade übergießen und gut vermischen. Abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

Schritte 5/5

• 1 EL weißer Sesam

• Teller (groß, zum Servieren)
• Pfanne (groß)
• Zange

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Aubergine hinzu geben und ein paar Minuten anbraten. Nach 2-3 Minuten mit einer Zange wenden. Weitere 5-8 Minuten immer wieder wenden, bis die Aubergine schön glasig wird und die überflüssige Marinade komplett verdampft ist. Aubergine auf einem großen Teller verteilen und mit Sesam überstreuen.

Guten Appetit!