Bruschetta Verde mit Hüttenkäse

Name: Bruschetta Verde mit Hüttenkäse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: italienisch
Ingredients: 2 Ciabatta; 160 ml Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 400 g Hüttenkäse; 1 Bündel Basilikum; 0.5 Zitrone; 1 EL Agavendicksaft; 50 ml Rapsöl; 1 Kopf Romanesco; 30 g Butter; 100 g Rucola; 0.75 TL Salz; Meersalz; Pfeffer

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Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de

„Sommer bedeutet Romanesco-Saison – und diese Abwandlung der klassischen Bruschetta ist eine leckere und schnelle Möglichkeit, das tolle Gemüse zu verarbeiten. Solltest du keinen Romanesco bekommen, kannst du auch Brokkoli verwenden. Das Bräunen der Butter sorgt für ein nussiges Aroma, das perfekt zu dem frischen Hüttenkäse-Aufstrich mit Basilikum passt. Dieses Rezept lässt sich außerdem super einfach für eine große Gruppe machen und ist damit das perfekte Fingerfood für deine nächste sommerliche Dinnerparty! Für noch mehr kreative Ideen mit Milchprodukten, halte Ausschau nach dem Initiative-Milch-Sticker in unseren Rezepten.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Ciabatta

80 ml

Olivenöl

1 Zehen

Knoblauch

200 g

Hüttenkäse

½ Bündel

Basilikum

Zitrone

½ EL

Agavendicksaft

25 ml

Rapsöl

½ Kopf

Romanesco

15 g

Butter

50 g

Rucola

⅜ TL

Salz

Meersalz

Pfeffer

Utensilien

Messer, Schneidebrett, 2 Pfannen, Stabmixer, Messbecher, Schüssel, feine Reibe, Brotmesser, Palette

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Nährwerte pro Portion

kcal1188

Fett69 g

Eiweiß39 g

Kohlenhydr.106 g

Schritte 1/ 4
- ½ Kopf Romanesco
- 25 ml Rapsöl
- 15 g Butter
- ⅛ TL Salz
- Pfeffer
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Den Romanesco in kleine Röschen teilen. Anschließend in einer heißen Pfanne mit Rapsöl auf mittlerer Stufe von allen Seiten 5 - 6 Minuten anbraten. Die Butter zugeben, bräunen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen
Schritte 2/ 4
- 200 g Hüttenkäse
- ½ Bündel Basilikum
- ¼ Zitrone
- ¼ TL Salz
- Pfeffer
- ½ EL Agavendicksaft
- Stabmixer
- Messbecher
- Schüssel
- feine Reibe
Für den Aufstrich Hüttenkäse in einen Messbecher geben, die gewaschenen Basilikumblätter hineinzupfen und cremig mixen. Die Creme in eine Schale umfüllen und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.
Schritte 3/ 4
- 1 Ciabatta
- 50 ml Olivenöl
- 1 Zehen Knoblauch
- Meersalz
- Brotmesser
- Pfanne
- Palette
Das Ciabatta diagonal in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und das Ciabatta von beiden Seiten gold-gelb anbraten. Das geröstete Brot mit einer Knoblauchzehe einreiben und salzen.
Schritte 4/ 4
- 50 g Rucola
- 30 ml Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
Die gerösteten Ciabattascheiben mit Hüttenkäse-Basilikum-Creme bestreichen, den Romanesco darauf verteilen und mit gewaschenem Rucola, etwas Olivenöl, Meersalz, Pfeffer und Zitronenabrieb garnieren.
Guten Appetit!