Bruchschokolade mit Zimt-Mandeln

Bruchschokolade mit Zimt-Mandeln

2 Bewertungen
Gesponsert
Vanessa Pass

Vanessa Pass

Food Editor bei Kitchen Stories

„Für unser einfaches Rezept mit Zimt-Mandeln solltest du qualitativ hochwertige Schokolade verwenden und darauf achten, dass kein Wasser beim Schmelzen in die Schokolade gelangt. Wie du die Schokolade durch das Temperieren besonders glänzend bekommst, erfährst du in unseren Küchentipps und im folgenden Rezept! Mit unendlichen Verziermöglichkeiten ist die Zubereitung und das individuelle Dekorieren von Bruchschokolade mit Nüssen, Trockenfrüchten oder verschiedenen Deko-Elementen von Günthart BackDecor, nicht nur das perfekte weihnachtliche Backerlebnis mit der ganzen Familie, sondern eignet sich ebenso gut als kleines Geschenk für Geburtstage oder andere Anlässe. Tipps rund um das Verschenken findest du in unserem Artikel: Süßes Verschenken in der Weihnachtszeit.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
12
Min.
Backzeit
145
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen2
140 g
Zartbitterschokolade
80 g
Vollmilchschokolade
12 g
Mandeln
¾ TL
Ahornsirup
¾ TL
brauner Zucker
Prise
Salz
TL
gemahlener Zimt
TL
Günthart BackDecor Vanille Aroma Paste
Günthart BackDecor Weihnachtsdekor aus Zartbitterschokolade (zum Dekorieren)
Günthart BackDecor Goldstaub Air Pump (zum Dekorieren)
Günthart BackDecor Gold Choco Nuggets (zum Dekorieren)

Utensilien

Backofen, Backblech, Schüssel (klein), Schneidebrett, Messer, 2 hitzebeständige Schüsseln, 2 Töpfe, Gummispatel, Backpapier

Küchentipp Videos

schokolade-richtig-temperieren

Schokolade richtig temperieren

schokolade-richtig-schmelzen

Schokolade richtig schmelzen

Nährwerte pro Portion

kcal611
Eiweiß10 g
Fett38 g
Kohlenhydr.57 g
  • Schritte 1/4

    Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mandeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Min. rösten. In der Zwischenzeit braunen Zucker, Salz, Ahornsirup, gemahlenen Zimt und Vanille Aroma Paste in einer kleinen Schüssel vermengen. Die noch warmen Mandeln mit der Mischung vermengen und zum Abkühlen beiseitestellen.
    • 12 g Mandeln
    • ¾ TL brauner Zucker
    • Prise Salz
    • ¾ TL Ahornsirup
    • TL gemahlener Zimt
    • TL Günthart BackDecor Vanille Aroma Paste
    • Backofen
    • Backblech
    • Schüssel (klein)

    Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mandeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 12 Min. rösten. In der Zwischenzeit braunen Zucker, Salz, Ahornsirup, gemahlenen Zimt und Vanille Aroma Paste in einer kleinen Schüssel vermengen. Die noch warmen Mandeln mit der Mischung vermengen und zum Abkühlen beiseitestellen.

  • Schritte 2/4

    Zartbitter- und Vollmichschokolade hacken (alternativ können auch ungehackte Schokodrops verwendet werden) und jeweils ein Drittel der Schokolade zum Temperieren beiseitestellen. Zwei Drittel der Schokolade jeweils in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und jeweils das übrige Drittel darin schmelzen lassen. Ca. 10 Min. abkühlen lassen, dabei gelegentlich mit einem Gummispatel umrühren. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Goldstaub besprühen. Dabei eventuell die Ecken des Backpapiers mit etwas flüssiger Schokolade fixieren, um ein Verrutschen des Backpapiers zu verhindern.
    • 140 g Zartbitterschokolade
    • 80 g Vollmilchschokolade
    • Günthart BackDecor Goldstaub Air Pump (zum Dekorieren)
    • Schneidebrett
    • Messer
    • 2 hitzebeständige Schüsseln
    • 2 Töpfe
    • Gummispatel
    • Backpapier

    Zartbitter- und Vollmichschokolade hacken (alternativ können auch ungehackte Schokodrops verwendet werden) und jeweils ein Drittel der Schokolade zum Temperieren beiseitestellen. Zwei Drittel der Schokolade jeweils in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen. Die geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und jeweils das übrige Drittel darin schmelzen lassen. Ca. 10 Min. abkühlen lassen, dabei gelegentlich mit einem Gummispatel umrühren. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Goldstaub besprühen. Dabei eventuell die Ecken des Backpapiers mit etwas flüssiger Schokolade fixieren, um ein Verrutschen des Backpapiers zu verhindern.

  • Schritte 3/4

    Die abgekühlte und geschmolzene Zartbitterschokolade auf dem Backpapier verteilen (ca. 0,25 cm dick) und anschließend die abgekühlte und geschmolzene Vollmilchschokolade gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen die beiden Schokoladen miteinander verbinden, um einen Marmoreffekt zu kreieren. Um kleine Luftbläschen in der fertigen Bruchschokolade zu vermeiden, das Blech mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen. Für ca. 5 Min. ruhen lassen.

    Die abgekühlte und geschmolzene Zartbitterschokolade auf dem Backpapier verteilen (ca. 0,25 cm dick) und anschließend die abgekühlte und geschmolzene Vollmilchschokolade gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen die beiden Schokoladen miteinander verbinden, um einen Marmoreffekt zu kreieren. Um kleine Luftbläschen in der fertigen Bruchschokolade zu vermeiden, das Blech mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen. Für ca. 5 Min. ruhen lassen.

  • Schritte 4/4

    Die abgekühlten Zimt-Mandeln grob hacken und gleichmäßig auf der Schokolade verteilen. Anschließend mit dem Weihnachtsdekor aus Zartbitterschokolade und den Gold Choco Nuggets nach Belieben verzieren sowie mit etwas Goldstaub besprühen. Die fertig dekorierte Schokolade für mindestens 2 Std. bei Raumtemperatur trocknen lassen. Zum einfacheren Brechen, die Schokolade zuvor für ca. 10 Min. im Kühlschrank kühlen. Anschließend in grobe Stücke brechen oder schneiden. Selbst genießen oder verschenken!
    • Günthart BackDecor Weihnachtsdekor aus Zartbitterschokolade (zum Dekorieren)
    • Günthart BackDecor Gold Choco Nuggets (zum Dekorieren)

    Die abgekühlten Zimt-Mandeln grob hacken und gleichmäßig auf der Schokolade verteilen. Anschließend mit dem Weihnachtsdekor aus Zartbitterschokolade und den Gold Choco Nuggets nach Belieben verzieren sowie mit etwas Goldstaub besprühen. Die fertig dekorierte Schokolade für mindestens 2 Std. bei Raumtemperatur trocknen lassen. Zum einfacheren Brechen, die Schokolade zuvor für ca. 10 Min. im Kühlschrank kühlen. Anschließend in grobe Stücke brechen oder schneiden. Selbst genießen oder verschenken!

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich

    Kommentare (undefined)
    oder
    Registriere dich, um unsere Inhalte kommentieren zu können!