Brokkoli-Creme-Suppe mit knusprigen Knoblauch-Crôutons

Name: Brokkoli-Creme-Suppe mit knusprigen Knoblauch-Crôutons
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: International
Ingredients: 750 g Brokkoli; 3 Zehen Knoblauch; 4 Scheiben Toastbrot; 1 Zwiebel; 120 g Kartoffeln; 6 EL ungesalzene Butter; 3 EL Mehl; 800 ml Gemüsebrühe; 400 ml Vollmilch; 100 ml Schlagsahne; 70 g geriebener Cheddarkäse; 0.5 Limette; Salz; Pfeffer; Zucker

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Enikö G.

Kontributor

„Zugegeben ist Brokkoli nicht jedermanns Sache, doch diese Suppe wird selbst die größten Skeptiker überzeugen – wer könnte schon einer cremigen Suppe mit knusprigen Crôutons widerstehen? Falls dir das noch nicht reicht, kannst du sie auch mit zusätzlichem gebratenem Speck servieren!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

375 g

Brokkoli

1½ Zehen

Knoblauch

2 Scheiben

Toastbrot

Zwiebel

60 g

Kartoffeln

3 EL

ungesalzene Butter

1½ EL

Mehl

400 ml

Gemüsebrühe

200 ml

Vollmilch

50 ml

Schlagsahne

35 g

geriebener Cheddarkäse

Limette

Salz

Pfeffer

Zucker

Utensilien

2 Schneidebretter, 2 Messer, Sparschäler, Topf (groß), Schneebesen, Stabmixer, Pfanne

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Nährwerte pro Portion

kcal479

Fett31 g

Eiweiß17 g

Kohlenhydr.31 g

Schritte 1/ 4
- ½ Zwiebel
- 1 Zehen Knoblauch
- 375 g Brokkoli
- 60 g Kartoffeln
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
Zwiebel und einen Teil des Knoblauchs schälen und fein hacken. Brokkoli in Röschen schneiden, den Stiel schälen und ebenfalls klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Schritte 2/ 4
- 2 EL ungesalzene Butter
- 1½ EL Mehl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Vollmilch
- Topf (groß)
- Schneebesen
Einen Teil der Butter in einem großen Topf über mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. darin glasig dünsten. Nach und nach Mehl dazugeben und gründlich einrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Gemüsebrühe und Milch einrühren, Brokkoli und Kartoffeln dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 20 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen, oder bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind.
Schritte 3/ 4
- 50 ml Schlagsahne
- 35 g geriebener Cheddarkäse
- ¼ Limette
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Stabmixer
Schlagsahne und geriebenen Cheddarkäse zur Suppe geben und verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Suppe pürieren und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe über kleiner bis mittlerer Hitze warm halten.
Schritte 4/ 4
- 2 Scheiben Toastbrot
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 EL ungesalzene Butter
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
Toastbrot in kleine Würfel schneiden und den restlichen Knoblauch halbieren. Restliche Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen und Knoblauch dazugeben. Die Brotwürfel ca. 5 Min. darin anbraten, oder bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Brokkoli-Creme-Suppe mti Crôutons servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!