Brokkoli-Creme-Suppe mit knusprigen Knoblauch-Crôutons

Schritte 1/ 4

• ½ Zwiebel
• 1 Zehen Knoblauch
• 375 g Brokkoli
• 60 g Kartoffeln

• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler

Zwiebel und einen Teil des Knoblauchs schälen und fein hacken. Brokkoli in Röschen schneiden, den Stiel schälen und ebenfalls klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

Schritte 2/ 4

• 2 EL ungesalzene Butter
• 1½ EL Mehl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Vollmilch

• Topf (groß)
• Schneebesen

Einen Teil der Butter in einem großen Topf über mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. darin glasig dünsten. Nach und nach Mehl dazugeben und gründlich einrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Gemüsebrühe und Milch einrühren, Brokkoli und Kartoffeln dazugeben und aufkochen lassen. Ca. 20 Min. über mittlerer Hitze köcheln lassen, oder bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind.

Schritte 3/ 4

• 50 ml Schlagsahne
• 35 g geriebener Cheddarkäse
• ¼ Limette
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

• Stabmixer

Schlagsahne und geriebenen Cheddarkäse zur Suppe geben und verrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Suppe pürieren und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Suppe über kleiner bis mittlerer Hitze warm halten.

Schritte 4/ 4

• 2 Scheiben Toastbrot
• ½ Zehe Knoblauch
• 1 EL ungesalzene Butter

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Toastbrot in kleine Würfel schneiden und den restlichen Knoblauch halbieren. Restliche Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze schmelzen und Knoblauch dazugeben. Die Brotwürfel ca. 5 Min. darin anbraten, oder bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Brokkoli-Creme-Suppe mti Crôutons servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!