Name: Breakfast-Burrito mit Avocado und Bacon
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 1 Vollkorn Tortilla; 3 Eier; 40 g geriebener Cheddarkäse; 3 Streifen Bacon; 0.25 Avocado; 4 Zweige Koriander; 1 EL Butter; 2 EL saure Sahne; 0.5 Limette; scharfe Sauce (optional); Salz; Pfeffer

Breakfast-Burrito mit Avocado und Bacon

Carolin Roitzheim

Food Editor bei Kitchen Stories

„Pancakes und Avocado-Toast macht Platz – hier kommt der Breakfast-Burrito! Nicht nur, weil er morgens gegessen wird, sondern vor allem, weil er mit einigen unserer liebsten Frühstückszutaten gefüllt ist, wird aus dem Tex-Mex-Klassiker der Breakfast-Burrito. In der wohligen Umarmung einer Vollkorn-Tortilla treffen hier samtiges Omelette, cremige Avocado und knuspriger Bacon auf würzigen Cheddar, Koriander, Sour Cream und eine ordentliche Portion Hot Sauce (wenn auch du den Extra-Kick zum Wachwerden brauchst!). Für alle, die morgens noch nicht so feinmotorisch sind, gibt es einen willkommenen Trick, damit sich die Füllung leichter einrollen lässt: In der Pfanne wird das Omelette mit Hilfe von geschmolzenem Käse wie eine zweite Haut an die Tortilla "geklebt". Achte dabei unbedingt darauf, dass deine Pfanne einen etwas kleineren Durchmesser als dein Tortilla-Fladen hat. Um den Wrap noch gehaltvoller und sättigender zu machen, können auch Kartoffeln vom Vortag, Bohnen oder frisches oder gebratenes Gemüse in den Wrap wandern. Auch für eine vegetarische Variante ohne Speck eignen sich diese alternativen Füllungen hervorragend.“

Schritte 2/4

Währenddessen Avocado aus der Schale löffeln und in Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen und Stiele fein hacken. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die zuvor verwendete Pfanne leicht auswischen, dann Butter schmelzen lassen und anschließend die verquirlten Eier in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken.

½ Avocado

8 Zweige Koriander

6 Eier

2 EL Butter

Messer

Schneidebrett

Schüssel

Schneebesen

Währenddessen Avocado aus der Schale löffeln und in Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen und Stiele fein hacken. Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die zuvor verwendete Pfanne leicht auswischen, dann Butter schmelzen lassen und anschließend die verquirlten Eier in die Pfanne geben. Mit einem Deckel abdecken.

Schritte 3/4

Sobald das Ei stockt, aber oben noch leicht flüssig ist, den geriebenen Käse darauf verteilen. Wenn der Käse etwas angeschmolzen ist, die Tortilla darauf legen. Und bei geschlossenem Deckel ca. 1–2 Min. weiter braten lassen, damit das restliche Ei stockt und die Tortilla am Käse haften bleibt. Dann aus der Pfanne auf die Arbeitsplatte stürzen, sodass die Ei-Schicht oben liegt.

80 g geriebener Cheddarkäse

2 Vollkorn Tortilla

Sobald das Ei stockt, aber oben noch leicht flüssig ist, den geriebenen Käse darauf verteilen. Wenn der Käse etwas angeschmolzen ist, die Tortilla darauf legen. Und bei geschlossenem Deckel ca. 1–2 Min. weiter braten lassen, damit das restliche Ei stockt und die Tortilla am Käse haften bleibt. Dann aus der Pfanne auf die Arbeitsplatte stürzen, sodass die Ei-Schicht oben liegt.

Schritte 4/4

Die saure Sahne in der Mitte des Wraps verteilen und mit Avocado belegen. Einen Spritzer Limette darauf geben. Mit Baconstreifen und Koriander belegen und nach Wunsch mit scharfer Sauce beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seiten einklappen und fest zu einem Burrito aufrollen. Auf Wunsch in Backpapier wickeln und mit einem Brotmesser halbieren.

4 EL saure Sahne

1 Limette

scharfe Sauce (optional)

Salz

Pfeffer

Backpapier (optional)

Brotmesser (optional)

Die saure Sahne in der Mitte des Wraps verteilen und mit Avocado belegen. Einen Spritzer Limette darauf geben. Mit Baconstreifen und Koriander belegen und nach Wunsch mit scharfer Sauce beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Seiten einklappen und fest zu einem Burrito aufrollen. Auf Wunsch in Backpapier wickeln und mit einem Brotmesser halbieren.

Breakfast-Burrito mit Avocado und Bacon

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/4

Schritte 2/4

Schritte 3/4

Schritte 4/4

Guten Appetit!

Küchentipp Videos

Speck richtig braten

Grüne Kräuter richtig hacken

Avocado entkernen und schneiden

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