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© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.Umami pur: geröstete Blumenkohlsteaks aus dem Airfryer mit Misoglasur
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Redaktionsteam bei Kitchen Stories
Ich esse sehr gerne Blumenkohl und auch meine Kinder haben Gefallen an dem Gemüse gefunden, das vielerorts verschmäht wird. Dabei ist Blumenkohl alles andere als langweilig! Zugegeben, wenn du ihn nur in heißem Wasser kochst, bleibt sein wahres Potenzial oft verborgen. Bereite ihn doch stattdessen einmal als Blumenkohlsteaks aus dem Airfryer zu. Die ungewöhnliche Zubereitungsart und die spannenden Aromen machen aus dem Blumenkohl einen echten Star auf dem Teller.
Blumenkohlsteaks aus dem Airfryer mit Limetten-Salsa und Kräuter-Jasminreis
Um den Blumenkohl in leckere „Steaks“ zu verwandeln, schneidest du den Kopf zunächst in dicke Scheiben. Diese bestreichst du anschließend mit einer leckeren Glasur, bevor sie in der Heißluftfritteuse landen. Die großen flachen Schnittflächen bieten besonders viel Platz für köstliche Röstaromen. Mit dieser Methode überzeugst du selbst diejenigen am Esstisch, die Blumenkohl sonst eher skeptisch gegenüberstehen. Die dicken Scheiben behalten beim Garen ihre Struktur und lassen sich wunderbar marinieren.
Das eigentliche Geheimnis der Blumenkohlsteaks aus dem Airfryer ist die würzige Glasur. Misopaste bringt eine tiefe, herzhafte Umami-Note mit, die typischerweise in lange geschmorten Gerichten steckt. Wenn die fermentierte Sojabohnenpaste auf die heiße Oberfläche des Blumenkohls trifft, karamellisiert sie leicht und entwickelt ein enorm vielschichtiges Aroma. Die feinen erdigen Noten des Kohls harmonieren hervorragend mit der salzigen Tiefe der Marinade.
Ein derart intensives Hauptgericht verlangt nach einem frischen Gegenspieler. Hier kommt eine lebendige Salsa ins Spiel. Fein gewürfelte Tomaten, knackige Paprika, etwas Chili für eine sanfte Schärfe und frischer Koriander bilden einen hellen Kontrast zu den herzhaften Steaks.
Damit kein Tropfen der köstlichen Aromen verloren geht, bettest du die Blumenkohlsteaks auf duftenden Jasminreis. Wenn du frische Kräuter unter den fertig gegarten Reis hebst, verwandelst du eine einfache Sättigungsbeilage in eine aromatische Basis. Die Blumenkohlsteaks aus dem Airfryer beweisen, dass ein gut behandelter Blumenkohl völlig mühelos die Hauptrolle auf dem Teller übernehmen kann.
Wer immer noch nicht von dem blumigen Gemüse überzeugt ist, sollte unbedingt einmal diese knusprigen Blumenkohl-Bratlinge, diese Nudeln mit geröstetem Blumenkohl und Tomaten und die Blumenkohl-Pizza mit Räucherlachs probieren.
Zutaten
Schritte 1/9
- 1 Fleischtomate
- gelbe Paprikaschote
- 2 grüne Chilischoten
- 6 Stängel Koriandergrün
- 1 Limette
Bereite zuerst die Salsa vor. Ziehe hierfür die rote Zwiebel ab und hacke sie fein. Wasche die Tomate und schneide sie in kleine Würfel. Wasche die halbe Paprikaschote und 1 Chili, entferne bei Bedarf die Kerne und würfle beides fein. Wasche 4 Stängel Koriander, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Presse die halbe Limette aus und vermenge Zwiebel, Tomate, Paprika, Chili, Koriander und Limettensaft in einer Schüssel. Stelle die Salsa beiseite und salze sie erst kurz vor dem Servieren.
Schritte 2/9
- 4 Stängel glatte Petersilie
- 1 Frühlingszwiebel
Wasche die Petersilie und die übrigen 2 Stängel Koriander, schüttle alles trocken und schneide die Kräuter fein. Putze die Frühlingszwiebel, wasche sie und schneide sie in feine Ringe.
Schritte 3/9
- 3 EL Olivenöl
- 120 g Jasminreis
- 300 ml Wasser
- Salz
Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf und schwitze den Jasminreis kurz unter Rühren an. Gib die Frühlingszwiebel dazu, gieße das Wasser an und salze leicht. Koche den Reis auf, reduziere die Hitze und lass ihn zugedeckt etwa 15 Minuten garen. Ziehe den Topf vom Herd und lass den Reis weitere 5 Minuten ausquellen. Hebe anschließend die Kräuter unter.
Schritte 4/9
- 1 Blumenkohl
Heize den Airfryer auf 180 °C vor. Putze den Blumenkohl, wasche ihn und schneide 2 dicke Steaks aus der Mitte, sodass sie am Strunk zusammenhalten. Bestreiche die Blumenkohlsteaks rundum mit 2 EL Olivenöl und gare sie etwa 12 Minuten im Airfryer.
Schritte 5/9
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Misopaste
- 2 EL Wasser
Bereite währenddessen die Glasur zu. Schäle die Knoblauchzehe und reibe oder hacke sie sehr fein. Verrühre die Misopaste mit dem Knoblauch und 2 EL Wasser zu einer glatten Paste.
Schritte 6/9
Wende die Blumenkohlsteaks vorsichtig, bestreiche sie mit der Misoglasur und gare sie weitere 5 Minuten, bis sie schön gebräunt und zart sind.
Schritte 7/9
Schneide die übrige Chili in feine Ringe.
Schritte 8/9
Schmecke die Salsa mit Salz und bei Bedarf mit etwas mehr Limettensaft ab.
Schritte 9/9
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Richte den Kräuterreis auf Tellern an, setze die Blumenkohlsteaks darauf oder daneben und verteile die Salsa darüber. Garniere alles mit den Chili-Ringen und mahle schwarzen Pfeffer darüber.
Guten Appetit!
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