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Blumenkohl-Curry mit Linsen

5 Bewertungen

„Einen großen Topf dieses leckeren Currys zubereiten und nach Belieben mit saisonalem Gemüse variieren und gern mit Brot oder Reis servieren. Glutenfrei und laktosefrei.“

Aufwand

Einfach 👌
20
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
1 Kopf Blumenkohl
20 g Ingwer
1 l Gemüsebrühe
Zwiebel
85 g Bergkäse
100 g rote Linsen
75 ml Sojasahne
½ Hokkaidokürbis
2 TL Currypulver
3 Zweige Petersilie
gesalzene geröstete Erdnüsse
Salz

Utensilien

  • Topf
  • Stabmixer
  • Reibe
  • Teller
  • Schritt 1/4

    • 1 Kopf Blumenkohl
    • 20 g Ingwer
    • Zwiebel
    • ½ Hokkaidokürbis
    • 2 TL Currypulver
    • Topf

    Blumenkohl und Kürbis waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel und den geschälten Ingwer hacken und in Öl in einem Topf mit Salz und den Gewürzen anbraten.

  • Schritt 2/4

    • 1 l Gemüsebrühe
    • 100 g rote Linsen

    Linsen und Gemüse in den Topf geben und anschmoren. Mit der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen.

  • Schritt 3/4

    • 85 g Bergkäse
    • 75 ml Sojasahne
    • Stabmixer
    • Reibe

    Mit Sahne verfeinern und die Hälfte des Eintopfes mit einem Stabmixer pürieren. Den Käse reiben (Menge nach Belieben) und in den Eintopf geben.

  • Schritt 4/4

    • 3 Zweige Petersilie
    • gesalzene geröstete Erdnüsse
    • Salz
    • Teller

    Gericht auf Teller geben, mit den Nüssen, Chilipulver, ggf. geriebenem Käse und frischer Petersilie garnieren.

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