Blumenkohl-Curry mit Linsen

Name: Blumenkohl-Curry mit Linsen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 20 g Ingwer; 1 l Gemüsebrühe; 1 Zwiebel; 85 g Bergkäse; 100 g rote Linsen; 75 ml Sojasahne; 0.5 Hokkaidokürbis; 2 TL Currypulver; 3 Zweige Petersilie; gesalzene geröstete Erdnüsse; Salz

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hannoverspeist

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„Einen großen Topf dieses leckeren Currys zubereiten und nach Belieben mit saisonalem Gemüse variieren und gern mit Brot oder Reis servieren. Glutenfrei und laktosefrei.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

20 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

1 Kopf

Blumenkohl

20 g

Ingwer

1 l

Gemüsebrühe

Zwiebel

85 g

Bergkäse

100 g

rote Linsen

75 ml

Sojasahne

Hokkaidokürbis

2 TL

Currypulver

3 Zweige

Petersilie

gesalzene geröstete Erdnüsse

Salz

Utensilien

Topf, Stabmixer, Reibe, Teller

Schritte 1/4
- 1 Kopf Blumenkohl
- 20 g Ingwer
- 1 Zwiebel
- ½ Hokkaidokürbis
- 2 TL Currypulver
- Topf
Blumenkohl und Kürbis waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebel und den geschälten Ingwer hacken und in Öl in einem Topf mit Salz und den Gewürzen anbraten.
Schritte 2/4
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g rote Linsen
Linsen und Gemüse in den Topf geben und anschmoren. Mit der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen.
Schritte 3/4
- 85 g Bergkäse
- 75 ml Sojasahne
- Stabmixer
- Reibe
Mit Sahne verfeinern und die Hälfte des Eintopfes mit einem Stabmixer pürieren. Den Käse reiben (Menge nach Belieben) und in den Eintopf geben.
Schritte 4/4
- 3 Zweige Petersilie
- gesalzene geröstete Erdnüsse
- Salz
- Teller
Gericht auf Teller geben, mit den Nüssen, Chilipulver, ggf. geriebenem Käse und frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit!