Betrunkenes Hähnchen

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Manfred Honka

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„Eine Eigenkreation, die verschiedene Stile zusammen bringt. Wichtig ist die Pasta mit Röhren, da sie die cremige Sauce sehr gut aufnimmt. Für mich ist die Fleischqualität entscheidend. Ich verwende nur Biofleisch von freilaufenden Hähnchen von einem Bauern meines Vetrauens. Das Fleisch wird butterzart und zergeht auf der Zunge. Richtig gewürzt sollte es eine Geschmacksexplosion sein. Sagen zumindest Familie und Freunde.“
Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
35 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
2
Hähnchen-Innenfilets
1
Zwiebeln mittelgroß
1
Knoblauchzehen
75 cl
Wodka
250 ml
passierte Tomaten
TL
Zucker
1 Tropfen
Tabasco
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200 g
Maccheroni oder andere Pasta
150 ml
Sahne
75 g
Tomatenmark
2 EL
Olivenöl
Zweige
Oregano frisch oder getrocknet
Blätter
Basilikum
100 g
geriebener Käse (würzig, je nach Geschmack)
1
rote Paprika

Utensilien

2 Pfannenwender, 2 Pfannen, Messer, Deckel, 1 Topf (groß, mit Deckel), Nudelsieb, 1 Auflaufform (32x24 cm)

  • Schritte 1/5

    • 2 Hähnchen-Innenfilets
    • Salz
    • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 2 EL Olivenöl
    • Pfannenwender
    • Pfanne
    • Messer

    Als erstes das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Paprika würzen. Vorher eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2EL Olivenöl erhitzen. Das Filet in mundgerechte Stücke schneiden und 5-6 Minuten anbraten. Das Fleisch sollte nicht ganz durchgegart sein. Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

  • Schritte 2/5

    • 1 Zwiebeln mittelgroß
    • 1 Knoblauchzehen
    • 75 cl Wodka
    • TL Zucker
    • 75 g Tomatenmark
    • 1 rote Paprika
    • Pfanne
    • Pfannenwender
    • Deckel

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Erst die Zwiebeln kurz mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig andünsten (eine Prise Salz beschleunigt das), dann Knoblauch dazugeben und mit Zucker bestreuen, damit die Zwiebeln karamellisieren. Anschließend das Tomatenmark dazu geben und anrösten. Mit dem Wodka ablöschen und kurz einkochen lassen. Die klein geschnittenen Paprika hinzufügen.

  • Schritte 3/5

    • 200 g Maccheroni oder andere Pasta
    • 1 Topf (groß, mit Deckel)
    • Nudelsieb

    In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen und danach abgießen.

  • Schritte 4/5

    • 250 ml passierte Tomaten
    • 1 Tropfen Tabasco
    • 150 ml Sahne
    • Zweige Oregano frisch oder getrocknet
    • Blätter Basilikum

    Während die Pasta kocht, in die Pfanne die Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend die passierten Tomaten sowie Oregano und kleingehackten Basilikum zugeben. Alles gut durchrühren. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

  • Schritte 5/5

    • 100 g geriebener Käse (würzig, je nach Geschmack)
    • 1 Auflaufform (32x24 cm)

    Jetzt alle vorbereiteten Zutaten (Pasta, Soße und Fleisch) in einer großen Auflaufform vermischen und den Käse darüber streuen. Den Auflauf im auf 180 Grad (Umluft, ansonsten 200 Grad) vorgeheizten Backofen für 25 Minuten mit Alufolie abgedeckt garen lassen, danach die Alufolie abnehmen und für weitere 10 Minuten den Käse bräunen lassen. Fertig!

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