Beeren-Paprika-Marmelade
„Dieses Rezept empfiehlt BIOSpitzenkoch Stefan Walch“
Aufwand
Einfach 👌Zutaten
Utensilien
Messer, Sparschäler, Topf, Schaumkelle, Glas
Schritte 1/3
- 166⅔ g Himbeeren
- 233⅓ g rote Paprika
- ⅓ Vanilleschote
- ⅓ rote Chili
- Messer
- Sparschäler
Die Himbeeren verlesen. Die Paprika waschen und mit einem Sparschäler die Haut abschälen. Paprika halbieren, Kerne entfernen. 500 g abwiegen und fein würfeln. Vanilleschote mit einem kleinen Messer längs aufschlitzen. Das Mark herausschaben. Chili halbieren, Kerne entfernen und in sehr feine Würfel schneiden.
Schritte 2/3
- 166⅔ g Gelierzucker 2:1
- Topf
- Schaumkelle
Früchte, Paprika, Vanilleschote, Vanillemark, Chili und Gelierzucker in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend 4 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Eine Gelierprobe machen. Den Schaum und die Vanilleschote mit einer Schaumkelle entfernen.
Schritte 3/3
- Glas
Die Masse in die vorbereiteten Gläser randvoll einfüllen. Mit Deckeln verschließen. Gläser umdrehen und auf dem Deckel stehen lassen, bis die Masse fast erkaltet ist. Anschließend die Gläser wieder umdrehen. Masse reicht für 6 Gläser.