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Basilikum-Rucola-Salat mit Datteln
Zutaten
Utensilien
Salatschleuder, 2 beschichtete Pfannen, Knoblauchpresse, Salatbesteck, Käsehobel
Schritte 1/5
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- 150 g Rucola
- 100 g Basilikum
- Salatschleuder
Basilikumblätter zupfen, die Stiele vom Rucola entfernen, beides waschen und trocken schleudern
Schritte 2/5
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- 30 g Pinienkerne
- beschichtete Pfanne
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne rösten, bis sie etwas Farbe annehmen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritte 3/5
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- trockener Weißwein
- 5 weiche entsteinte und getrocknete Datteln
- beschichtete Pfanne
Datteln in kleine Stückchen schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Etwas karamellisieren lassen, mit einem Schuß Weißwein ablöschen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Schritte 4/5
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- 3 EL Olivenöl Extra
- ½ EL Condimento Balsamico Bianco
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpresse
Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen und mit Olivenöl, weißem Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer mischen.
Schritte 5/5
- 40 g Parmesankäse (zum Garnieren)
- Salatbesteck
- Käsehobel
Alle Zutaten zum Salat geben und gut mischen. Zum Schluss mit Parmesanspänen garnieren.
Guten Appetit!
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